再読込
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- 絶滅危惧種イトウ(Parahucho perryi）はいずこに？③～謎の黒い物体 Hakodate Life6
- 前２回に渡ってペリーが捕らえたイトウがどこにいたのかを考えてきました。 読者の方からの情報もあり、現在も久根別川にイトウがいる可能性があることも前回指摘した通りです。 では、最期のミッション、冒頭のアイキャッチ画像にあるハイネの絵図に書かれた黒い棒状の物体の謎にせまっていきたい…
Hakodate Life6 - 絶滅危惧種イトウ(Parahucho perryi）はいずこに？③～謎の黒い物体
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- 絶滅危惧種イトウ(Parahucho perryi）はいずこに？② Hakodate Life6
- さて、前回記事でK研究所のF様からイトウがいたと思われる地引網図がどこの河川かを探して欲しいという依頼を受けました。↓下記が前回記事になります。 絶滅危惧種イトウ(Parahucho perryi）はいずこに？ある日のこと当ブログのお問い合わせを通して一通のメールが届きました。…
Hakodate Life6 - 絶滅危惧種イトウ(Parahucho perryi）はいずこに？②
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- 絶滅危惧種イトウ(Parahucho perryi）はいずこに？ Hakodate Life6
- ある日のこと当ブログのお問い合わせを通して一通のメールが届きました。 函館に来航したペリーと絶滅危惧種イトウ Ｉ県Ｔ市にありますＫ研究所のＦと申します。北海道に生息するイトウの研究を行っています。大野川、久根別川、戸切地川について調べていて貴殿のブログに出会い、もしかしたらと思…
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- ハチビキのアラ汁を作る Hakodate Life6
- 前回ご紹介したハチビキという魚、赤い色をしているのに実は白身魚というレアなお魚をお刺身にして頂きました。 ↓ ↓ ハチビキのお刺身 ハチビキの刺身を作る～捌き方と作り方ハチビキというお魚をご存知でしょうか。 ここ函館ではあまり馴染みのない魚かもしれません。 この魚、冒頭の写真の…
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- ハチビキの刺身を作る～捌き方と作り方 Hakodate Life6
- ハチビキというお魚をご存知でしょうか。 ここ函館ではあまり馴染みのない魚かもしれません。 この魚、冒頭の写真のように赤色をしております。捌いても身質は赤い色をしており、マグロやカツオのように赤身魚かと思いきや白身魚という不思議なお魚です。 ハチビキの「チビキ」は「血引」に漢字を…
Hakodate Life6 - ハチビキの刺身を作る～捌き方と作り方
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- キタムラサキウニ(ノナ)の刺身を作る～殻の剥き方 Hakodate Life6
- ここ道南では6月から8月にかけてウニが食べごろです。 ウニは高いですよね。筆者も大好きですがなかなか食べられません。 エゾバフンウニとかキタムラサキウニ、前者はガンゼで後者はノナと呼ばれています。 ノナという呼び方はアイヌ語由来というのは前に触れたと思います。 地名にも残ってい…
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- 道南食糧工業株式会社直売店へ行って来た！ Hakodate Life6
- 函館市の栄町にある道南食糧工業株式会社の直売店に行ってきました。 昭和17年創業の函館で唯一残る醤油とみその醸造元です。 道南食糧工業株式会社道南食糧工業株式会社のホームページkikkokawa1.com 屋号はキッコーカワイチで確か、社長が河野さんですが、「かわの」か「こうの…
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- 2023年の梅酒作り Hakodate Life6
- 6月にもなれば梅酒を漬ける時期ですね。 筆者も若干漬けるのですが、もともと甘いお酒は苦手なのでそれほど待ち遠しくはないです。(笑) 自分で飲むためというよりは、お客様に提供する用ですかね・・・。 それでも、自分で少しは飲みますので真面目に作りますよ。 氷砂糖 材料は氷砂糖と梅1…
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- 赤皿貝(アカザラガイ)の美味しい食べ方 Hakodate Life6
- 赤皿貝という貝をご存知でしょうか。 ここ函館ではアカザラというのが一般的かもしれません。 このアカザラは見ての通り、ホタテや以前紹介したババノテ(エゾキンチャクガイ)と同じイタヤガイ科の貝になります。 ↓ ↓ ババノテのお刺身(‘ω’) エゾキンチャクガイ(蝦夷巾着貝、ババノテ…
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- 夜光貝(ヤコウガイ)でアヒージョを作る Hakodate Life6
- ここ函館でヤコウガイが売っているのは珍しいお話を前回しました。 お刺身で食べたらかなりの美味でしたね。 夜光貝(ヤコウガイ）の刺身を作る～捌き方と作り方先日、自由市場に行ったらヤコウガイが売っていました。 ここ函館ではもちろん獲れませんので、売っていること自体が珍しいです。 筆…
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- 夜光貝(ヤコウガイ）の刺身を作る～捌き方と作り方 Hakodate Life6
- 先日、自由市場に行ったらヤコウガイが売っていました。 ここ函館ではもちろん獲れませんので、売っていること自体が珍しいです。 筆者は沖縄に行った時２度ほど、函館で1度食べたことがあります。 函館で最後に食べたのは何年前だったでしょうか・・・思い出せません。(笑) かれこれ10年は…
Hakodate Life6 - 夜光貝(ヤコウガイ）の刺身を作る～捌き方と作り方
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- アカウオ(赤魚・アラスカメヌケ)の刺身を作る Hakodate Life6
- 先日、中島廉売へ行ったら生の赤魚が売っていました。 赤魚というと頭と内臓を切り落とされた冷凍された魚を思い浮かべる人が多いと思います。 「アカウオ」と一般的に呼ばれる魚は２種類あって、アラスカメヌケとタイセイヨウアカウオです。 今回売っていたのはアラスカメヌケの方で、津軽海峡で…
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- ギョギョッとサカナ★スターにてトゲカジカの鍋が掲載されました！ Hakodate Life6
- NHKで放送されている「ギョギョッとサカナ★スター」という番組があります。 さかなクンがMCを務める番組なんですが、本日2/26放送分の番組中で当サイトの過去記事の写真が使われました。 その過去記事は ↓ ↓ トゲカジカ(鍋壊し)でカジカ鍋を作る～冬の美味しい食べ方アイキャッチ…
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- タラバガニの外子の醬油漬けを作る～絶品珍味の作り方 Hakodate Life6
- もう昨年末の話になりますが、自由市場にタラバガニの外子がパック詰めになって売っておりました。なかなか、珍しいので久しぶりに買ってみることにしました。 やっぱり年末からお正月にかけてはカニやエビ関連商品が多く売られます。 このタラバガニの外子は醬油漬けにすると、日本酒をいくらでも…
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- 天狗貝を美味しく食べる方法～とりあえず蒸してみた！ Hakodate Life6
- いやぁ、リアルが忙しくてなかなか更新できなくてしばらく放置状態でした。 更新を待っている読者の皆様(いるのか？)申し訳ございません。 久々の更新となりますが、天狗貝というものが去年の11月頃に自由市場で売っておりました。 もう見てもらってわかるように、なかなかお目にかかれない代…
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- 亀の手(カメノテ)の酒蒸しを作る～美味しい食べ方 Hakodate Life6
- 先日、自由市場で買い物をしていたら、なかなか珍しいものを発見しました。 俗に亀の手というエビやカニと同じ甲殻類です。 「セイ」とも言いますが、亀の手という方が一般的です。 呼び名のとおり見た目が亀の手足に似ていることから、こう呼ばれております。 亀の手足に似ている なかなか市場…
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- 茂辺地川の鮭～2022年 Hakodate Life6
- 今年も鮭の遡上シーズンです。 今年は鮭の跳ねも良く見られ、何やら釣りの方も好調だったようです。 そんな中、鮭の遡上を今年も見ようと茂辺地川へやってまいりました。 茂辺地鮭まつりは今年も中止になりましたが、遡上の最盛期です、どのくらいの鮭が遡上しているか休日を利用して見に来ました…
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- 豚の角煮を作る～圧力鍋で作る美味しい一品 Hakodate Life6
- 先日、近くのスーパーで北海道産豚バラ肉が40％引きで売っていました。 あとで写真でますが、この量で1000円以下だとお買い得だなあと思わず購入。 消費期限が近いことから安かったのですが、直ぐに使ってしまうならノープロブレムです。 早速帰って豚バラの角煮を作っていきたいと思います…
Hakodate Life6 - 豚の角煮を作る～圧力鍋で作る美味しい一品
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- キュウリウオを炭火焼にする Hakodate Life6
- 少しの独特な匂いがするキュウリウオ。 ↓ ↓筆者は結構好きなので好んで食べてしまいます。 キュウリウオ(胡瓜魚)を一夜干しにして焼いて食べるキュウリという魚をご存知ですか。北海道の人ならキュウリウオと聞いてすぐにわかりますよね。漢字で胡瓜魚と書きますが、その文字の通りに野菜の胡…
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- 石鯛(イシダイ・シマダイ)の刺身とアラ汁を作る Hakodate Life6
- イシダイと呼ばれる魚が有ります。 ここ道南でメジャーな魚かというと、もしかしたら年代によって分かれるかもしれません。 このイシダイの縞模様は大人になると消えていきますが、子どもの頃はクッキリしています。 筆者が子供の頃は夏にウマヅラカワハギ(チュンチュン)と一緒に、子どものイシ…
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- 岩牡蠣を捌いて食べる Hakodate Life6
- 冬の美味しい食材と言えば牡蠣ですが、夏は味わえませんよね。 夏はその代わりに岩牡蠣が流通します。 ここ函館だと東北のもの・・・秋田や山形産のものが多いでしょうか。 今回は秋田産の岩牡蠣が1個300円・・・ちょっと家庭で食べるのにはお高いですが、筆者どうしても食べたいのでご購入し…
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- 超巨大ヒラメを捌いて食べる Hakodate Life6
- 7月も終わりころ、このブログでお馴染みの釣り師Ｉさんからまたヒラメを頂きました。 丁度休みの日だったのですが、朝7時から電話が鳴り何事かと電話に出るとヒラメが釣れたから持っていくとの事。 ちょっと電話口でのテンションが高いＩさん、いつもは電話もよこさずに置いていくのですが・・・…
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- ズワイガニメス(セコ、コッペ、香箱ガニ)を茹でたらタワーになった！ Hakodate Life6
- 前回、オスの大きい訳ありズワイガニにをボイルして頂きました。 ズワイガニを茹でる～再び訳アリ品でお買い得もう6月末の話なんですが、市場で活ズワイガニが1杯980円で売っていました。それが冒頭の写真になるのですが、結構大きいズワイガニです。普通に茹でてあるのを買ったらいい値段にな…
Hakodate Life6 - ズワイガニメス(セコ、コッペ、香箱ガニ)を茹でたらタワーになった！
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- ズワイガニを茹でる～再び訳アリ品でお買い得 Hakodate Life6
- もう6月末の話なんですが、市場で活ズワイガニが1杯980円で売っていました。 それが冒頭の写真になるのですが、結構大きいズワイガニです。普通に茹でてあるのを買ったらいい値段になりますね。 でも、このカニは第二関節から足が無かったりなど、ちょっとした訳アリ品です。 だから、大きさ…
Hakodate Life6 - ズワイガニを茹でる～再び訳アリ品でお買い得