目からウロコ…未利用魚を食材に 琵琶湖のライギョやニゴイ、どう思う?

‥ブラックバスの加工品作りに取り組んでいたウ飼さんは「(ニゴイは、)すり身なら小骨を気にしなくてもよいのでは」とかまぼこへの加工を企画。塩と砂糖だけを使い、あっさりとした魚本来の味を引き出した‥

受付期間 : 2015/03/07 08:35 〜 無期限

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