#簡単に作れる野菜スープ
今回のブログネタ
簡単に作れるスープ
1番簡単なのはチキンコンソメをベース
ベーコン、新玉ねぎ、人参などを使って
作るスープがベストだと思いますが😅
さて、クラムチャウダーとかミネストローネ
最近飲んだ事ありますか？そもそも
クラムチャウダーはアメリカ生まれの
スープでclam（英語でハマグリ、
もしくは食べられる二枚貝
short-neck lamでアサリ）と野菜を
煮込んだ物って事なんですけどね！
スープとしてそのまま食しても
美味しいのですがスパゲッティを
加えるか、ショートパスタを
浮かべる事で
写真の様なスープ
パスタとしても楽しめます
アメリカ
東海岸のニューイングランドが
発祥地でニューイングランド風は
白いクリームスープ
(ボストンクラムチャウダーとも言う）
マンハッタン風（あるいはニューヨーク風）
は赤いトマトスープです。
続いてミネストローネ（minestrone）
ですが主に
トマトを使った
イタリアの野菜スープです。
イタリアでは使う野菜も季節や
地方によって様々であり、決まった
レシピはなく、田舎の家庭料理と
いった趣である。そのためトマトを
入れてないものでも「ミネストローネ」
と呼ばれる事があります。材料には
タマネギ、ジャガイモ、ニンジン、
キャベツ、セロリ、ズッキーニ、
さやいんげん、ベーコンなどが
用いられます。パスタ
（ショートパスタやカペッリーニを
短く折ったもの）や米を入れる事も多い
「ミネストローネ」とは
イタリア語で
「具沢山」「ごちゃ混ぜ」などの意味を
表す言葉である。ニンジン・タマネギ
ジャガイモは5mm～1cm角にトマトは
1cm角に切り、ベーコンは1cm幅くらいに
切ります。アサリは塩水につけておき、
しっかりと砂を吐かせておきます。
殻つきアサリを鍋かフライパンに並べ、
水300ccを入れて強火にかける。
煮立って口が開いたらアサリを取り除き、
ゆで汁はしばらくおいて上澄みをすくって
ボールに移しておきます。アサリは、
半分強の殻を取っておいた方が
食べやすいのでよいです。バター40gで、
ベーコンを揚げるように炒め、その後
ニンジン、タマネギ、ジャガイモを弱火で
タマネギが透き通るまで炒めます。
下ごしらえで作ったアサリのゆで汁を
入れて煮込み、沸騰した時点でトマト
ホールコーン、ローズマリーを加えます。
沸騰しないように気をつけながら、
牛乳と生クリームを少しずつ入れながら
中火で8分ほど煮込みます。そしてアサリを
加えてローズマリーを取り除き、更に
３分ほど煮込み、塩と胡椒少々で味を
調えます。Ｏｏ｡｡(￣￢￣*)
※クラムチャウダーのコクをだす
方法として、小麦粉を加えてクリーム
ソースを作る方法があります。
上のレシピで、小麦粉15gをあらかじめ
冷たい
牛乳に混ぜておき、 鍋で
煮込んでいく時にダマにならない様に
適当にかき混ぜるようにすれば
いいだけです。良かったらお試しください
