島ノートＯＫＩＮＡＷＡ３

沖縄でちゃんぽんと言えば肉野菜炒めを卵でとじてご飯の上にのせた沖縄の郷土料理。長崎ちゃんぽんのような麺料理ではありません

沖縄ちゃんぽん、やみつき無限豆苗、にんじんの漬物、レタスの味噌汁


野菜炒めを卵で閉じる沖縄風のちゃんぽんは沖縄食堂の定番料理。家ではあまり作っていなかったのですが、オウチゴハンとしても結構イケマス


卵と鰹出汁、醤油、みりんで味付けするので結構汁だく。スプーンでガツガツといただくのが正解です


やみつき無限豆苗はその名のとおりいくらでも食べられる副菜です


にんじんをシンプルにお酢、和だし、鷹の爪などで漬け込んだ一品。パリポリ食感がめちゃくちゃイイです


レタスと豆腐の優しい味の味噌汁




パパイヤは沖縄では炒め物にしていただくのが一般的です この日のユウゴハンはパパイヤチャンプルーとアーサのお汁


やんばるのパパイヤとにんじんを粗目のおろし金ですりおろし。パパイヤは水にさらしてアクを抜きます。塩胡椒で下味をつけた豚肩ロース薄切りをフライパンで炒めて、パパイヤ、にんじんを追加。火が通ったら醤油、みりん、昆布だし顆粒、塩胡椒、カツオ出汁を加えて煮込んで出来上がり！鰹節をのせていただきます。これは上手にできました


具材は宮古島のアーサと島豆腐。アーサの香りとカツオだしがイイカンジです




ヨメのプリザーブドフラワーの作品。プリザーブドとは「保存された」という意味の英語のpreservedのこと。生花の一番美しい時期に特殊な加工を施したもので枯れることがなく水やりの必要もないことが大きな特徴だそうです