第２話　これを押さえればOK！好みのワインを見つける方法

【ぶどうの特徴】
小さな粒と分厚い皮と大きな種のぶどうで、食べようとすると、ほとんど食べる果肉がないくらいです。その分、ワインにすると色が濃く、強い渋味（タンニン）を持つ、しっかりと骨格のある味わいに仕上がります。 特筆すべきは、ワイン用ぶどうとしてのポテンシャルの高さで、世界中のどこで作っても品質の高いワインが生まれる超優等生。だからこそ、世界で最も栽培されるワイン用ぶどうとなっています。

【味わいの特徴】
小さくて黒い果皮の果実（カシスなど）を思わせる凝縮した果実味と、針葉樹やミントなどに例えられる少しスッとする清涼感のある植物系のフレーバーがあります。それによって、凝縮感がありながら、上品さも併せ持つワインとなります。酸もタンニンも強めで、ガッチリとした構造を感じる味わいです。

【ぶどうの特徴】
中程度の大きさの粒と大きめの房を持ちます。早熟で糖が上がりやすいので、アルコールが豊かな柔らかい味わいになる。 樹勢が強く、病気に強く、多産であり、さらに産地をあまり選ばない（どこでつくっても良いぶどうが取れる）ため、世界中で人気があります。早熟のためカベルネ・ソーヴィニヨンよりも寒いエリアでも完熟する事が出来ます。

【味わいの特徴】
プラムやブラックチェリーなどを連想させる、肉厚な果肉を持つ濃い色の果実の香りや、甘いスパイスのタッチ。低めの酸と、包み込むような豊かな果実味、やわらかなタンニンなど、まろやかで豊満な味わいが特徴です。カベルネ一族の中では、最も植物系のフレーバーが少なく、果実味中心の親しみやすい味わいです

【ぶどうの特徴】
粒はそれ程小さくなく、比較的皮は薄め。ワインの色合いは明るめで、繊細な味わいと華やかで妖艶な香りのワインに仕上がります。 ぶどう品種としてのポテンシャルはとても高いのですが、皮が薄いために病気に弱く、栽培が難しい品種です。また、繊細な味わいと香りが特長のぶどうのため、ぶどうが一気に成熟する暑い産地ではその味わいの特長を失いやすく、現在のところ世界で成功している産地は少なめです。

【味わいの特徴】
色とりどりのベリーやチェリーを思わせる、小さくて柔らかな果実味と、バラの花などを連想させる（お花畑と言われる事も）華やかさ、スパイスや皮製品などのとても複雑で素晴らしい香りを持ちます。比較的タンニンは少なく、酸はしっかりめで、繊細な味わいのワインとなります。