ジャージャー麺はどんな味？チャジャンミョンと何が違うの？美味しい中華風料理の解説とレシピ

ヘルシー主菜

2024.04.102024.04.25

maru

ジャージャー麺

好きですか？

maruは大好きでよく休肝日に作って食べます^^

ラーメンは好きだけど、ジャージャー麺はどんなのだろ？よく分からないからあんまり食べないなぁ〜って方多いのではないでしょうか？

また、よくチャジャンミョンって聞くけど、コレと同じ？なにが違うの？

そんな方たちのために、ジャージャー麺の美味しさを広めたくチャジャンミョンとの違いも解説をしたいと思います〜。

ジャージャー麺は中華料理で、味噌ベースの甘辛味^^の汁なし麺。

チャジャンミョンは韓国料理です。

そして、maru家でよく作るかんたんジャージャー麺レシピもお伝えしますね〜^^

こんな方にオススメ

ジャージャー麺ってどんな味、料理か知りたい。
チャジャンミョンとどう違うか知りたい。
おうちで簡単にジャージャー麺が作りたい。
今晩の献立が決まってない。

ジャージャー麺とチャジャン麺（ミョン）

どちらも中華料理の一種で、麺とソースが組み合わさった料理ですが、それぞれ異なる特徴や歴史を持っています。

まず、ジャージャー麺とチャジャン麺の違いは、主にソースの味わいと起源にあります。

ジャージャー麺

ジャージャー麺は、中国の北京料理の一つで、日本のジャージャー麺のルーツです。中国語では「炸醤麺（ジャージャンミエン）」と呼ばれます。「炸醬」は黄醤（豆味噌）や甜面醤で炒めて作った肉味噌のこと、「炸」は揚げるという意味、「醬」は味噌や醤油などの調味料のことを言います。

主に黒豆醤をベースにしたソースで味付けされた麺料理です。黒豆醤は、黒豆を発酵させたもので、濃厚な味わいが特徴です。ジャージャー麺は、ソースと一緒に炒めた豚ひき肉や野菜、豆板醤などをトッピングし、麺と絡めて食べることが一般的です。具材の種類や調味料の配合は、地域やレシピによって異なる場合もありますが、独特のコクと深い味わいが魅力で、甘辛い味が特徴です。

ジャージャー麺は、一品料理として単独で食べることが多く、具材や調味料のバリエーションも豊富です。

maru

好みはそれぞれだけど

甘辛の肉味噌がなんとも言えん

大好きな味だ♡

ジャージャー麺の由来

炸醤麺の由来については諸説ありますが、いずれの説も伝説の域を出ておらず、詳細は明らかではありません。一番有力な説は以下のとおりです。

中国における麺料理の歴史は4000年より古くからあると考えられているが、麺料理といえば、ほとんどスープと一緒に煮込むことが一般的であった。明王朝の終盤の李自成の乱には、農民反乱が起きて首都の北京を陥落させて明国を滅ぼした。この時の反乱軍が利便性の高い軍用糧食を開発するため、軍内のシェフに「汁なし麺」を要求した。その後、日持ちのするよう塩辛く味付けされた味噌挽き肉をかけるようになり、炸醤麺の原型となったとされています。（Wikipediaより）

中国北部の山東省に起源して、主に中国の河北省・山東省・陝西省・河南省・山西省・四川省などの家庭料理です。

チャジャン麺（ミョン）

韓国料理の一つで、主にチュンジャン（春醤）ベースにしたソースで味付けされた麺料理です。

テンメンジャン（甜麺醤）ではなく、チュンジャン（春醤）と呼ばれる黒味噌にカラメルを加えたものを使用しており、炸醤の色は日本のものと比べてかなり強い黒色になります。辛いチャジャンミョンはあまり見かけず、ほとんどは甘い味付けです。麺は、ソースを炒めた肉や野菜をトッピングし、麺と絡めて食べることが一般的です。また、韓国料理の中でも特に人気があり、家庭料理からレストランでのメニューまで幅広く楽しまれています。4月14日の「ブラックデー」に食べられる黒い飲食物の代表格でもあります。

チャジャン麺は、麺料理の中でも主食として食べられることが多く、他の料理とのセットメニューとして提供されることもあります。