野菜の中でもトップクラスのビタミンCを持つ、菜の花。
菜の花の苦みはがん予防にも効果があるとされています。
栄養価たっぷりの菜の花をアンチョビと一緒に食べましょう♪
目次
材料
菜の花 1パック(70ｇ程)
ニンニク 1片
アンチョビ 2～3枚
鷹の爪 2本
オリーブオイル 大さじ3
塩・胡椒 少々
パスタのゆで汁 100㎖
パスタ 100ｇ
お湯 1L
塩 小さじ1
作り方
①下準備
ニンニクは薄切りにして、菜の花は三等分に切る。アンチョビは2～3枚みじん切りにする。
②炒める
フライパンにオリーブオイルを多めに入れて、ニンニクと鷹の爪を入れる。弱火で熱して、香りがしてきたらアンチョビと菜の花を入れて炒める。パスタも茹でておく。
③乳化させて絡める
菜の花に火が通ったら、パスタのゆで汁を100㎖程入れて、乳化させる。味見をして薄ければ塩を少々入れる。パスタを絡めて、仕上げに胡椒を振って出来上がり。
