柏餅＆いなり寿司、子どもお料理教室の生徒さんと作りました

柏餅は、上新粉、あんこ、柏の葉の３つがあれば
作れてしまうシンプルレシピ。

子どもお料理教室の生徒さんにご協力頂いて
撮影しました。

動画を見ながら是非お子さんと一緒に
作ってみられて下さいね

※動画では、すし揚げを煮る時に煮汁を煮立てる前に
すし揚げを加えていましたが、正しくは煮汁を煮たてて
砂糖が溶けてからすし揚げを煮るのが正解です。

【いなり寿司　材料　4人分】

すし揚げ　　　　　　　　16枚
（油抜き必要な場合はサッと熱湯を回しかけて水気を切っておく
　油抜き不要のすし揚げの場合は必要ありません）

米　　　　　　　　　　　3合
（固めの水加減で、だし昆布1枚入れて炊く）

〇すし揚げの煮汁
　だし汁　　　　　　　　　2.5カップ
　醤油　　　　　　　　　　大さじ５
　砂糖　　　　　　　　　　大さじ４
　みりん　　　　　　　　　大さじ４

〇すし酢
　酢　　　　　　　　　　　80㏄
　砂糖　　　　　　　　　　大さじ３
　塩　　　　　　　　　　　小さじ１

いりごま　　　　　　　　お好みで適量

【柏餅　材料　8個分】

上新粉　　　　　　　160ｇ
あんこ　　　　　　　120ｇ
水（ぬるま湯）　　　120～130ｇ

柏の葉　　　　　　　8枚
（熱湯に通して水気を拭いておく）

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コトコト・きっちん　八幡信子プロフィール

■八幡信子のプロフィール
1975年、京都府生まれ。
京都府の病院で看護師として働く。
出産後は企業で保健師として、在宅福祉現場で看護師として働く。

18歳の長女が重度の食物アレルギー（卵乳小麦ソバナッツ甲殻類魚等）
アナフィラキシーショック経験ありエピペン2本所持。15歳次女は卵アレルギー。

10年前からアレルギー除去食に関するブログを書き始め、
アレルギーっ子の子育てに悩みを持つママ達の共感を集める。

2019年に卵乳小麦ナッツを使わないアレルギー対応料理教室「コトコト・きっちん」を
自宅にて開催。延べ700人に米粉パンを中心とした料理を伝える。
「サイリウムハスク」を使わない米粉成型パンレッスンを含む、
ゆるく米粉生活「ゆるコメ」講座が好評。

＝＝略歴・実績＝＝＝
2001年　大阪大学医学部保健学科看護学専攻卒業
　　　　京都市内の病院、訪問看護ステーションにて看護師として従事
2005年　長女出産　重度の食物アレルギーと診断、除去食作り開始
2019年　看護師として働きながら自宅で卵乳小麦ナッツを使わない料理教室
　　　　「コトコト・きっちん」スタート。
　　　　延べ700名に卵乳ナッツ不使用の米粉パンや料理、スイーツをお伝えするレッスン開催
2022年　ゆるく米粉生活「ゆるコメ」講座開講
　　　

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#食物アレルギー #柏餅 #いなり寿司

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