しばし、見張りが必要ですが

鴨はフライパンで皮側を15分

ひっくり返して5分焼いて火を止めます。

この皮側を焼く15分間は、

火を落としても

恐ろしいほど脂が飛ぶので(^◇^;)

フライパンを覆う蓋を

上手く使って脂をさえぎり

少しずつ脂を容器に移しながら

焦げ過ぎない様に気をつけます。

ひっくり返して、たった5分？？？

って、不安になりますが

大丈夫です。

火からおろして

フライパンに蓋をして

待機させる間に

ピンク色のまま

じわじわと中に柔らかく火が

通っていきます。

付け合わせは季節の黄色い🟡パプリカ

🟡オリーブ油とニンニクで

炒め、少し水を加えて、蓋をして蒸し煮。

柔らかくなったらトマトソースを加えるのが

安心で焦げない私流。

ジャガイモ🥔は

薄くスライスして

美味しいチーズ屋さんの

生クリームと一緒にオーブンへ！

クレム・リキッドと言って

チーズ屋さんで量り売りで買います。

バター、ジャガイモ、塩胡椒、を

3回くらい繰り返して重ねます。

最後にたっぷり生クリームを注いで

180度で30分くらい

オーブンで焼いたら電源をオフ。

ロブロッションチーズのスライスを

乗せて待機させ、とろけさせます。

食べる直前に3〜4分オーブンで

温めたらできあがり！

低い椅子に座って

先ずはおつまみで乾杯。。。

テーブルに座る前の

細やかなアペロタイムは

皆んながリラックスモード😌に

変わる不思議な空気感。。。

テーブルに移動するまでに

鴨の余熱調理が整いました✨

仕上げにゴールドのキラキラ胡椒と

岩塩でアクセント！

そろそろ

和食が懐かしくなってくるかな？

フランス人のご家族に会いに

ベルサイユに出かけて行きました。

滞在の最後はお土産調達。

またどんな渋いものを見つけてくるか

楽しみです😁