日本食が“世界化”する

こんにちは

猫好き父さんです

われらが日本食の

世界化が進んでいるようです

ただ

大衆化はまだまだじゃないのかな

どうみても

富裕層の贅沢にしか見えない

マクドナルドの代わりに

おにぎりとかが

売られるようになると

それは世界化だと思いますね

しかし、そうなると

感性の違いから

純粋の日本食ではなくなるのかも

しれませんね

そんな気がします

画像は公式からの引用です

内容

世界に広がる日本カルチャーのうねりを読み解くシリーズ。今回は新たなフェーズに突入した日本食に注目する。キーワードは「ＩＺＡＫＡＹＡ」「ＯＭＡＫＡＳＥ」「ＩＫＥＪＩＭＥ」。フランスの魚市場で、アメリカの星付きレストランで、サウジアラビアの金融街で何が起きているのか？私たち日本人が考えてもみなかった日本食の価値、見過ごしてきたかもしれない日本食の本質を、海外の人々の熱い想いと言葉で解き明かしていく。

【出演】フェラン・アドリア，ミッシェル・トロワグロ，渡邉美樹，村田吉弘，【語り】横浜流星，守本奈実

【こんや放送】
新ジャポニズム第3集 FOOD
日本食が“世界化”する
23(日)夜9時～[総合]

フェラン・アドリア、ミッシェル・トロワグロら
料理界の巨匠が日本食の技法を組み合わせ、
新たな料理の可能性を追求している。

日本人が考えてもみなかった
「日本食の価値」に注目する。

語り #横浜流星 pic.twitter.com/XpNjnoEPjf
— NHKスペシャル(日)夜9時(土)夜10時 (@nhk_n_sp) March 22, 2025

ナビゲーターは横浜流星さん💛ＮＨＫスペシャル新ジャポニズム第２集Ｊ−ＰＯＰ“ボカロ”が世界を満たす📺3/16 (日) 21:00 ～ 21:50 ＡｄｏやＹＯＡＳＯＢＩを育んだ“ボカロカルチャー”とは？▽常識破りの音楽表現の秘密▽伝統芸能「能」とも共通点？▽世界に広がる初音ミクの歌声▽Ａｄｏ独自インタも！

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ナビゲーターは横浜流星さん💛ＮＨＫスペシャル　新ジャポニズム　第１集ＭＡＮＧＡ　わたしを解き放つ物語📺1/5 (日) 21:15 ～ 22:15マンガ、音楽、食―今日本のカルチャーが世界で大きなうねりを起こしている。一体何が魅力なのか？その秘密に迫るシリーズ「新ジャポニズム」。第１集は「ＭＡＮＧＡ」。

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NHKスペシャル大好き！『NHKスペシャル』は、NHKのドキュメンタリー番組。略称は「Nスペ」。1989年4月2日放送開始。原則、毎週日曜日の21:00 - 21:50に放送するが時間枠を拡大したり他の曜日・時間に放送することもある。再放送は、火曜・水曜深夜。多くはハイビジョン放送である。ウィキペディア

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日本の食文化は、近年世界中で注目を集めており、その魅力が広く認知されるようになってきました。

日本食の世界的な普及

ユネスコ無形文化遺産登録: 2013年、「和食；日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産に登録されたことは、日本食が世界的に認められた大きな出来事でした。
健康志向の高まり: 世界的な健康志向の高まりとともに、日本食のバランスの取れた栄養価や、素材の味を活かす調理法が評価されています。
日本食レストランの増加: 海外の都市部を中心に、寿司、ラーメン、天ぷらなど、多様な日本食レストランが増加しています。
日本食ブーム: 寿司やラーメンだけでなく、近年では、発酵食品や抹茶、日本酒なども海外で人気を集めています。
日本食文化の発信: 日本政府や関連団体は、日本食の普及を促進するために、様々なイベントやキャンペーンを実施しています。

日本食が世界で人気の理由

健康的な食文化: バランスの取れた栄養価、低カロリー、豊富な食物繊維などが評価されています。
素材の味を活かす調理法: 新鮮な食材を使用し、素材本来の味を最大限に引き出す調理法が特徴です。
多様な食文化: 寿司、ラーメン、天ぷら、懐石料理など、多様な料理があり、様々なニーズに対応できます。
美しい盛り付け: 季節感や美意識を反映した、繊細で美しい盛り付けが魅力的です。
日本のアニメや漫画の影響: 日本のアニメや漫画の影響で、日本食に興味を持つ外国人が増えています。

日本食の世界化による影響

日本食文化の輸出: 日本食レストランの増加や、日本食材の輸出拡大など、経済効果が期待されます。
日本のイメージ向上: 日本食の普及は、日本の文化やイメージ向上に貢献します。
食文化交流の促進: 日本食を通じて、世界中の人々との食文化交流が促進されます。
食の多様性の促進: 日本食が世界に広まることで、食の多様性が促進され、食文化が豊かになります。

今後の展望

日本食の世界化は、今後も進展していくと考えられます。日本食の魅力を世界に発信するとともに、食文化交流を促進し、持続可能な食の未来に貢献していくことが重要です。

日本食は、その美味しさだけでなく、健康、文化、環境など、多岐にわたる価値を持っています。

1. 健康的な食文化

栄養バランス:
- 一汁三菜を基本とした献立は、炭水化物、タンパク質、ビタミン、ミネラルをバランス良く摂取できます。
- 多様な食材を使用することで、必要な栄養素を網羅的に摂取できます。
低カロリー・低脂肪:
- 蒸す、焼く、煮るなどの調理法は、油の使用を抑え、素材本来の味を活かします。
- 魚介類や野菜を豊富に使用することで、低カロリー・低脂肪な食生活を実現できます。
発酵食品:
- 味噌、醤油、納豆などの発酵食品は、腸内環境を整え、免疫力向上に貢献します。
旬の食材:
- 旬の食材を使用することで、栄養価が高く、新鮮な食材を美味しくいただけます。

2. 豊かな食文化

多様性:
- 寿司、ラーメン、天ぷら、懐石料理など、多様な料理があり、様々なニーズに対応できます。
- 地域ごとに異なる郷土料理や食材があり、食文化の多様性を楽しめます。
季節感:
- 旬の食材を使用し、季節ごとの行事食や伝統料理があります。
- 料理や器で季節感を演出し、視覚的にも楽しめます。
美しい盛り付け:
- 素材の色や形を活かし、繊細で美しい盛り付けが特徴です。
- 器や盛り付けにこだわり、食卓を芸術的に演出します。
食と自然:
- 自然の恵みに感謝し、食材を大切にする精神があります。
- 持続可能な食文化を追求し、環境に配慮した食材や調理法が重視されます。