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お彼岸も終わり
桜が咲くのを待ち侘びるこの頃…
本日のお話は
旬を食べよう~春
春夏秋冬
季節の食材をご紹介しています
皆さま
春の食材と聞いて何を思い浮かべますか
スーパーに行けば
季節、旬、関係なく食材が並ぶ昨今
ですが
本来なら食材には旬があり
旬を食べる事に意味があり身体のためにも良い
野菜や果物だけでなく
海の物にも旬がある
是非、参考にしていただいて
人はもちろん、わんちゃん、ねこちゃんにも
活用していただきたいですね
はじめに
わが街、大阪では
若ごぼう
という野菜があります
その名の通り、ごぼうなんですが
捨てるとこなく全て食べられます
出回る時期は一時で
コレが店頭に出回ると
「あぁ…春がきたんやな…」
って、思って購入します
毎年、1回は購入して調理します
コチラ
下処理をして
食べやすい大きさにカットし
うすあげ(油揚げ)を同じ大きさぐらいにカットし
お出汁、砂糖、みりん、酒、醤油で
甘辛く炒め煮します
少々苦味がありますが
柔らかくて美味しいです
苦味…
春の食材は、香りの強いものや、苦味、えぐみがあります
これらは
冬の間に体内に溜まったアクを出してくれる
旬の物には理由があるんですね
春の食材として
薇(ぜんまい)
蕨(わらび)
蕗の薹(ふきのとう)
蕗(ふき)
筍(たけのこ)
小松菜
等
香りの強い物や苦味、えぐみ
の強い物が多いです
他に
伊予柑(いよかん)
八朔(はっさく)
白魚(しらうお)
浅蜊(あさり)
栄螺(さざえ)
若布(わかめ)
鰆(さわら)
等
まだまだありますが
これらの食材を使って是非、調理していただきたいです
旬を食べよう~春
でした
続きまして
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ホワイトデー
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