こんばんは。
もうこんな時間なんですねー
性懲りもなくまた作っちゃいました、パン
一応バターロールです。
ちょっと焼すぎ感がありますが、まあまあここ最近では一番いい出来です
パンの基本を何も知らないド・ド・ド素人です
なのでコネとか、一次発酵とか何となくわかっても基本を知らないから何で失敗するかわからないでいました。
またまたYouTubeを見て作ったのですが、作り方を自分なりに変更しました。
やっぱり自分でコネるととっても疲れるので、我が家にだいぶ前に息子からプレゼントされたホームベーカリーがあるので、その機能を使ってコネをやってみました。
ただ古いので調節がきかないためちょっと大変なんです。
それにコネが弱い感じだったので、ホームベーカリーから出したあと、ちょっと自分でこねてみたり少しラップをかけて少し休ませてみたり・・
グルテンが出来てるか確認して、大きさを見ながら少し長く一次発酵して、成形して２時発酵して、焼いてみました。
YouTubeで詳しく説明されてる方がいらして
それを見ながら、なるほどなるほど・・と思いながらもう少し頑張ってみようかと思いなおしました
本も出されているのでそのうち買ってみたいです。
ちなみに私の使っている小麦粉はスーパーで売ってるものではなく業務用のものです。
多分素人にはちょっと難しいのかも？
ホームベーカリーで食パンを作る時は、日清製粉ウェルナを使ってました。
とてもふっくらと大きく膨れて出来上がります
だた日清製粉ウェルナはカナダ産なので、できれば日本のものを使いたくて、今使ってる強力粉で食パンを作ったら膨らみませんでした。
やっぱり小麦粉ってそれぞれ違うんだな～と初めて知りました
あるサイトに「外国産の強力粉は、国産の強力粉に比べてたんぱく質が多いためグルテンができやすく、初心者の方でもボリュームのあるふっくらとしたパンをつくることができると書いてありました・・
とりあえず今度は今の強力粉がなくなったら違うものを使ってみようと思ってます。
アンパン、クリームパン、総菜パンが出来るようになるまで頑張ります
