こんばんは。
冷たい雨が降り続ける東京。
外出中の方は、お足元にお気をつけてご帰宅くださいね
さて、昨日4/23(火)、代官山で話題の複合施設「フォレストゲート代官山」内にオープンされた、「パレスホテル東京」さんが手掛けるブーランジェリーブランド「Et Nunc Daikanyama(エトヌンク代官山)」へお伺いして参りました
日本語で”そして今”という意味の名を冠した「Et Nunc代官山」さんは、毎日の食卓に並べたいパンをコンセプトに、”本質にこだわるパン”をご提供されており、
ホテルで30年以上ご活躍されるベーカリーシェフの星氏が開発されるパンは、厳選した国産小麦、バター、米油、お塩やきび糖、そして、ルヴァン種やホップ種などの星シェフが約15年かけて育てた4種の自家製酵母を使用し、
その日の気温や湿度に合わせた配合にて生地を仕込み店内で焼き上げているそう
佐賀県産小麦「さちかおり」を使う”バゲット”や、北海道産を複数ブレンドした小麦”Et Nuncオリジナルブレンド”を使うシグネチャーブレッドの”Et Nunc バゲット”をはじめ、ビスケットや
自家製酵母のルヴァン種を使ったもっちりとしたチャバタに、北海道産発酵バターとエリモ小豆を使ったほどよい甘さの餡をサンドした”チャバタあんばた”、
数種の小麦をオリジナルに配合した”クロワッサン”や、
パレスホテル東京さんのシグネチャーでもあるコーンブレッドは可愛らしいフォルムとなって登場
そしてソーセージのチャバタサンドやツナメルト、フォカッチャピッツァ、
冷蔵ケースには、クリームを使ったスイーツ系が並ぶなど、
朝はクロワッサン、お昼はお総菜パンやスイーツパン、夜はワインに合うオリーブのパンなどと、時間帯により異なる、ホテルとはまた違う約40種類ほどのパンをご提供されているそう
また、ベーカリーやこだわり食材のお買いものの他、
ソファー席などを配する自然の光がたっぷりと入る開放的なイートインスペースにて、
焼き立てのベーカリーに加えて、クロックムッシュやパン・オ・ルヴァンに旬野菜をたっぷりと飾るオープンサンドなどのイートインメニューを、ドリンクと共にお愉しみいただけます
私も昨日は、焼き立ての”クロワッサン”をイートインにてお願いしましたが、その美味しさにはとても感動。
外はバリッと中はもっちりとした小麦の甘味をしっかりと感じるクロワッサンは、バターを感じつつもしつこくない所がとてもお気に入りで、
今までいただいてきたクロワッサンの中でも一番好きかもしれないほど
次回は、イートインメニューもいただきたいなと思います
昨年2023年9月にリニューアルされたホテル内の「スイーツ＆デリ」も魅力的です▽
皆さまも、今日も美味しいものに満たされる素敵な夜をお過ごしされますように...
いつも応援をしていただき、ありがとうございます
本日も、最後までお付き合いいただきありがとうございました