お待たせしましたー‼️
大阪産まれ、大阪育ち。
熟練された大阪おかんが作る、お好み焼きのレシピです。
普段は計量なんてせずに作るねんけど、それじゃあレシピにならへんから
初めて(頑張って)計量してみました。
後で足したりしてるからかなりアバウトやけど、
それ込みの【おかんレシピ】。テキトーでも美味しいから、許してなー🙏
材料
多いけど、頑張って！
❶荒く刻んだキャベツ 半玉
荒く刻んだネギ 好きなだけ
荒く刻んだちくわ 4本ぐらい
天かす 好きなだけ
桜エビ お好みで
❷玉子 2つ
小麦粉 軽量カップに100cc〜120cc
ほんだし 大さじ1
すりおろした山芋 20センチ分ぐらい
とろけるチーズ お好みで
❸豚肉 好きなだけ
作り方①
材料❶をザルに入れてよく混ぜ合わせる
作り方②
材料❷を大きなボウルに入れて
混ぜ混ぜする。
混ぜても混ぜても
まだまだ重くて、硬くて、粉っぽいはず。
ある程度ダマが消えてが馴染んだら
ここで、美味しさの秘訣が登場！
それは
牛乳‼︎
何の効果かはよう知らんけど、
牛乳を入れたら中はふわふわやのに外はカリカリになるねん。不思議やでー。
牛乳100cc〜ゆっくり加えて混ぜ混ぜして
こんな感じのモッタリ感になるまで調整します。
(もし緩くなりすぎたら山芋と小麦粉を足して調節してね)
作り方③
いよいよ1枚分を調合していきます。
小さめのボウルに、作り方①のキャベツ類と作り方②のタネを3対1の割合で調合させて、❸の豚肉を入れます。
①と②の割合、間違えないでね。
キャベツ類3に対してタネ1の比率。
②のタネが多いと、ベチャっとした安もんのお好み焼きになっちゃうから注意やで⚠️
混ぜた時にこのぐらいになるのがベスト。
作り方④
焼いていくよー。
伝わるかな？
このふわふわ感。
お好みで、シーフードミックスやキムチを入れても美味しいよ。
他にオススメの具があれば教えてね！
みんなに食べに来て欲しいぐらい
ほんまに美味しいお好み焼き。
今夜の夕飯に、是非作ってみてね！
ソースは重要
時々恋しくなる広島風
テーブル調理は楽ちん楽しい
