「麻辣刀削麺」（950円）
ラーメン激戦区として知られる、西早稲田の早稲田通り沿い。2023年12月に開店したこちらは、中華料理の辛い麺とご飯ものを並べた店で、麺メニューは通常麺と刀削麺を用意。麻辣刀削麺を注文したが、辛さを「控えめ／普通／辛め／激辛」から選べるとの事で、「辛め」で注文。
野菜とたっぷりの挽肉を炒めているが、辛めにしたらけっこう容赦ない辛さに。刀削麺はその場で削って茹で釜に入れるタイプではなく、予め削った麺を茹でていた。それでも、プルプル震える麺が刀削麺らしさを少し感じられた。麺の縮れから辛味が伝わるので、ライスも一緒に注文すればよかったかも(^o^)