ゴールデンウィーク
かつては
黄金週間
と言われてました
それが語源で和製英語にしたので
外国人には通じない
ゴールデンウィーク
なんですけど
せっかくの休日なので
好きなものを作りました
牛シマチョウの
ナポリタン
トリッパのトマト煮を
作りたかったのですが
トリッパが手に入らず
代わりにシマチョウが手に入ったので
ナポリタンにしました
シマチョウから出る牛脂は
パスタとの相性がとてもいいので
作ってみましたよ
使った材料
●牛シマチョウ
80gくらい
ボイルされおらず味付けされないもの
●セロリ1本
ワタクシがセロリ好きなんで･･･
ここはタマネギでもキャベツでも好きな野菜でOK！
●ピーマン1個
●ニンニク2片
●輪切り唐辛子
●トマトケチャップ
●パスタ（好きな太さで）
今回は1.7mmの乾麺150gを使用
●パルメジャーノチーズ
これらを切ります
牛シマチョウから牛脂が
結構出ますので油等をひかずに
シマチョウ
↓
ニンニクと唐辛子
↓
セロリ
↓
ピーマン
この順で加えて炒めていきます
茹で上がったパスタと
ケチャップ適量を投入
味付けはケチャップのみ
塩、コショウ、味の素とかの
他の調味料は使いません
シマチョウとセロリとピーマンと唐辛子
これらが融合するとトマトケチャップ
だけでばっちり味が決まるのです
ちょいと多く入れて濃い目の
味付けにするといいですよ～
特に牛脂の旨味を引きだすのに
ピーマンの苦みは絶対不可欠です
これが無くては始まりません
パルミジャーノをチーズおろしで削って
できればどっさりとのせるといいです
完成！
せっかくの休日ですから
ニンニクも効かせてます
なまら美味しい！
これは！
どっしりとしたフルボディの
赤ワインが欲しくなる👍