以前のブログの
キャンピングトースター
このときの
ブルーチーズのムースは
マスカルポーネを使いました。
今回は改めて
生クリームを使った作り方で
山宴会に持って行きました。
左のブルーチーズは
ゴルゴンゾーラではなく
ダナブルー100g使いました。
単純にゴルゴンゾーラが売ってなかったのです
ブルーチーズ自体にも
塩味が効いてますが
更に塩味と風味が欲しいので
右のバルメジャーノも少々。
フライパンに
牛乳100ccほど入れて
チーズを溶かしていきます。
煮立たせないよう弱火で
ゆっくりかき混ぜ、
溶けたら火を止めて
そのまま冷まします。
フライパンを冷ましている間に
ボウルに生クリーム200cc。
ボウルの下には氷水を置いて
冷やしながらホイップ。
割と硬めに仕上げます。
そこに先ほどのフライパンの中で
常温程度まで冷ました
ブルーチーズを混ぜます。
密閉できる容器に入れて
冷蔵庫で2時間以上冷やすと
出来上がり。
前日に作って一晩冷やしましたけど
GWの5月5日、
石老山に持って行きました。
富士山もバッチリ見えました！
保冷剤を一緒に入れ
溶けないようにして
持って行きました。
テイスティングスプーンに
すくって盛り付け！
バゲットを切って
トースターで炙ります。
キャンピングトースターは
上から見るとこんな感じです。
このくらい赤くなるまで熱すると
きれいなトーストになります。
ブルーチーズのムースを
バゲットにのせて
ハチミツと黒コショウをまぶして
完成～！
そして一緒に行った山仲間の
ピクルスもそこにのせると
もう最高～！
チーズムース自体には
甘み成分は入れてません。
チーズの塩味だけです。
そこにハチミツの甘みと
黒コショウの辛味で整えると
ワインがすすむのです。
大好評でした。
下山して相模湖畔へ
渡し舟で
相模湖駅下へ
相模湖駅前のかどや食堂さんで。
まだ飲むんかい！
そうです、こっちが本番です！
ワカサギフライとビールで
締めくくりました！