5月5日は「わかめの日」です。わかめの消費拡大のため、1983年、日本わかめ協会により制定されました。
この時期は新わかめの採取が一段落し、美味しい新わかめが市場に出回り、また、わかめ料理の代表的なものでもあり、やはりこの時期に出回るタケノコとを取り合わせた季節感たっぷりの「若竹煮」のシーズンでもあります。
わかめの故事来歴は数々ありますが、代表的なものは旧正月の午前0時（大晦日の12時）、福岡県北九州・門司の「和布刈（めかり）神社」における、新わかめの採取の神事があります。しかし、旧正月の日は年によって異なるため、印象を与えやすいよう、「こどもの日」の5月5日を「わかめの日」となりした。
「みどりの日」は、もともと1985年に祝日法が改正されて制定された「国民の休日」でした。それが2007年より、もともと昭和天皇の誕生日であった「みどりの日」に変更されました。これは、同年の4月29日の「みどりの日」が「昭和の日」に変更なったため、「みどりの日」がこの日に移動されたからです。
今日は「みどりの日」。身近な場所に「みどり」を増やしましょう！
5月3日は「そうじの日」です。横浜市に本部を置き、掃除技術についての研究や普及活動を行っている一般財団法人日本そうじ協会が制定しました。
日付は、５と３の語呂合わせの「ゴミ」と「護美」からで、「ゴミを減らすこと」と「環境の美しさを護ること」が目的です。この日には、全国一斉に「おそうじしましょう！」と呼びかけます。日本そうじ協会では環境整備の技術力を高め、良い習慣を身につける「掃除道」の普及促進も行っています。
当直売所では、安中市の指定ごみ袋を取り扱っております（大小サイズあります）。どうぞ、ご利用ください。
5月は、春の始まりとともに、さまざまな食材が旬を迎えます。野菜や果物など季節の味を楽しむことができますよ。🍅🍌
例えば、5月が旬の野菜としては、アスパラガスや新玉ねぎ、たけのこやそら豆などがあります。これらの食材はサラダや副菜にしたり、炒め物やや煮物にしたりすると美味しいですよ。🥗🍲
また、5月が旬の果物としては、マンゴーやイチゴなどがあります。これらの果物はムースケーキやジャムにしたりすると甘くて爽やかですよ。🍰🍯
もちろん、これら以外にも5月に旬を迎える食材はたくさんあります。5月の食を楽しんでくださいね。😊
ネギ坊主とは、ネギの花のこと。３月下旬から４月にかけてネギの中心部分からニョキニョキと花芽が出てきます。花芽が伸びだす頃になると、ネギ自体が固くなってしまい食用には向かなくなりますが、このネギボウズの花が咲く前の蕾の状態を摘んで食べると美味しいです。ネギ坊主は蕾の状態のものを１０センチくらいの長さで摘んで食材として利用します。
サッと湯がいたネギ坊主は和え物や炒め物、またそのままお浸しでも美味しいです。パスタの具材としても合いそうですね。また、天ぷらや素揚げで食べるのもおススメすでが、揚げ物にする場合は、湯がかずにそのまま揚げるといいです。
アレンジ次第でどんな料理にも使えます。豚肉とネギ坊主を炒めて醤油で味付け、ご飯が進む一品となります。また、蕾の部分を細かく刻んで納豆の薬味やお味噌汁の具にも利用しています。
春先のネギの花が咲く頃限定の味覚。みなさんも家庭菜園でネギを育てながらネギ坊主の料理も楽しんでみてはいかがでしょうか？
4月29日は「ナポリタンの日」です。トマトケチャップの製造・販売などを手がけるカゴメ株式会社（名古屋市）により制定されました。ナポリタンが昭和生まれの日本の洋食であることから、国民の祝日である「昭和の日」の4月29日になりました。
ナポリタンは、イタリア料理で使われる細長い麺のスパゲッティをウインナーソーセージまたはベーコン、タマネギ、ピーマンなどと共にトマトケチャップで炒めた料理で、好みでタバスコペッパーソースや粉チーズをかける、日本で独自に発展した洋食です。
イタリアのナポリにはもともとトマトソースのパスタはありますが、トマトケチャップ炒めのスパゲッティはなく、ナポリタンはナポリ料理ではありません。
独特な香りと苦みが特徴的な山菜である"ふき"。数少ない日本原産の山菜のひとつです。
ふきにはカラダに必要なミネラルのひとつである、カリウムが含まれています。カリウムはナトリウムとともに、体内の細胞の浸透圧のバランスをとる栄養です。効能や効果では、血圧の上昇を抑えて高血圧の予防したり、むくみの予防や改善に有効です。
また、カリウムには筋肉の収縮をスムーズにしてくれる作用もあります。筋肉の痙攣の予防効能もありますが、筋肉の塊である心臓の働きにも関わり、筋機能を調整する働きがあります。カリウムは摂り過ぎても尿や汗として排出されるので、過剰摂取を心配する必要はあまりありません。
ふきの苦味には「キノール酸」や「ケンフェロール」が、香りには「フキノリド」と呼ばれる成分が含まれています。これらに共通する効果や効能は抗酸化作用です。動脈硬化といった生活習慣病の予防や老化を防ぎ、免疫力を高める作用もあるので風邪の予防にも効果があります。また、花粉症を緩和する働きにも期待が高まっています。
フキノリドの効能には消化液を促進する働きもあるので、消化を促がして胃腸の働きを良くしてくれます。
食物繊維も含み、中でも不溶性食物繊維の方が多くなります。食物繊維には腸を刺激して蠕動運動を活発にする効能があるので、便通を促す効果があります。そして腸内の水分を含んで便の量を増やす作用もあるので、排便をさせやすくしてくれます。
食物繊維の効果や効能にはこの他にも、コレステロールの吸収を抑えたり、血糖値の急激な上昇を抑える働き、満腹感が得られるため食べ過ぎを抑えるなどの効果が期待できます。
根みつばは、その名の通り根がついたまま収穫され、そのまま市場に出回るみつばです。畑で春に種をまき、冬に葉が枯れた株の根元に土を寄せ、根元を遮光した状態で軟白栽培されます。根三つ葉は、一般的な糸みつばに比べて茎が白くて太く、根は細いごぼうのようにしっかりとしています。また、香りが強く、歯ごたえもあります。栄養価も高く、日持ちがする特徴があります。
根みつばは、葉も茎もしっかりとしているため、風味付けに使用するというより、三つ葉そのものを食べることができる料理に向いています。お浸しや和え物、煮浸しなどの和食メニューはもちろん、卵とじや炒め物、かき揚げなどにしても美味しいです。淡泊な鶏肉や白身魚と組み合わせて調理することで、根みつばの香りを楽しむこともできます。生でも食べることができるので、葉物野菜と混ぜ合わせてサラダとしてもおすすめです。
根みつばをボイルして使用する際のポイントは、茎の部分だけお湯につけてから葉っぱ全体を茹でること。茹ですぎないように注意し、好みの長さにカットして調理に活用しましょう。
正しい下処理を行うことで、根の部分も美味しく食べることができるので、ぜひ一度試してみてください！🌱
レタスの見分け方・選び方のポイントは以下の通りです。
- 見た目: レタスがみずみずしくふんわりとしていること。葉の色が鮮やかな緑色であること。
- 重さ: 持ったときに見た目よりも軽いものが良いとされています。ただし、軽すぎるものは避けること。
- 切り口: 切り口が白く、変色していないこと。
- 葉の巻き方: 葉の巻き方がふんわりとしていること。
これらのポイントを押さえて、新鮮で美味しいレタスを選ぶことができます。ただし、レタスは鮮度が命なので、できるだけ早く消費することをおすすめします。また、保存方法についても注意が必要です。
これらを参考に、新鮮で美味しいレタスを選んでみてください。🥬
