【材料】１０本分

春巻きの皮　１０枚

大豆ミートミンチ　50g

紹興酒または酒　大さじ２

もやし　１袋（200ｇ）

玉ねぎ　大１/２個

行者にんにく　4本くらい

椎茸（干し椎茸を戻して使用しても可）　２～３個

オイスターソース　大さじ１

からし　小さじ1

太香ごま油　大さじ１

米粉　小さじ２

水溶き小麦粉　大さじ１程度

太香ごま油、米油などの揚げ油　フライパン１センチ分

【つくりかた】

1.玉ねぎは薄くスライスする。行者にんにくは赤い部分をむいて、数センチに切る。椎茸はいしづきを切り落とし薄くスライスする。

2.フライパンか中華鍋にごま油を入れて熱し、大豆ミートミンチ、玉ねぎ、もやし、椎茸、行者にんにくを入れて炒める。

3.火が通ったら、オイスターソース、からしを入れて具材に味をつけ、米粉を振り入れ、火を止めて冷ます。

4.具材が完全にさめてから、具材を１０等分に分け、１枚分ずつ具材を春巻きの皮の上におき、棒状にたたみ、巻き終わりを水溶き小麦粉でしっかりとじる。

5.フライパンに揚げ油を入れて熱し、160度になったら、巻き終わりが下になるように春巻きを入れて両面軽く焼き色がつくまで揚げる。

6.揚げた春巻きはキッチンペーパーを敷いたバットやお皿などにおいて、余分な油をおとす。

7.そのままでもおいしいですが、からし＋ポン酢などつけながらどうぞ！