これが、人気の「牛のアキレス肉」の仕込み中のもの。
２時間余り、コトコト煮たものです。
これをおでん用や煮込み用に切ってさらに味をつけてじっくり煮込むそうです。
（この状態では未だ固いそうです）
手間がかかるほど美味しさは増すんですね。
（「時間が足りん々よ」の言葉がよくわかります）
とってもよい肉ですよ。
（加工前の肉と仕入価格を見せていただきましたがびっくりでした。美味しいはずです）
ここの肉は、長年のつきあいのお肉屋さんで、注文したらすぐに届けられます。
これも長い信用からのものですね。（以前は、焼肉屋もやられてましたので）
以前、肉屋さん御夫妻もここに来られ、一緒に飲んだことがあります。
「良い肉はここを優先してるんよ」
と小声で言われたことをおもいだしました。
とても肉いい（にくい）ほど、中がよいご夫妻でした（やっちゃった....）。
こだわりのママさん、現在、肉の仕入れ価格高騰中ですが質も値段も変えておりませ
ん。（美味しい、人気店は、このこだわりが必ずありますね）
是非、ご来店の際は、召し上がってくださいね。
人気があり、すぐになくなりますが、
品切れないように奮闘されておりますよ。
いつもありがたく、美味しくいただいております。
今宵あたり、出来上がっていることでしょう。
♪春もう少し、そして夏ですね。
若かりし頃、海岸線をドライブしたときをなぜか思い出しました。この曲を聴きながら。
あの頃は自由気ままでした（ええ、今もですが....)。
今、聞いてもいい感じ。懐かしいでしょ。この年代の人は...
高中正義「alone」
高中正義
ギタリスト、ミュージシャン、音楽プロデューサー。1952年 東京生。
alone -- masayoshi takanaka
では、またです。(^o^)／~~
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★食事処 ほっこり（since2012)
広島市中区榎町２－３ソレイユ小田１階
（榎町恵美須神社前 広電十日市電停すぐ）
電話 ０８２－２３３－８３２８
昼：１１時３０分～１３時３０分 日替わり定食６００円（月～金）
夜：１７時３０分～２３時 日替わり晩酌セット１０００円（毎日）
土・日曜日、祭日は夜のみの営業です
休み：第２・４の日曜日と盆・正月他
I hospitality in an atmosphere was unwind and homemade food
in a seasonal ingredients woman cook.
食事処ほっこりジャンル：食堂・定食アクセス：広島電鉄（広島駅-広電西広島）十日市町駅 徒歩2分住所：〒730-0851 広島県広島市中区榎町2-3（地図）周辺のお店：
ぐるなび 十日市・本川町・舟入×定食・食事処情報掲載日：2014年10月17日
