今回は「豚の角煮withゆで卵」です(゜-゜)
豚の角煮のレシピを見ると、何時間もゆで続けたりして
仕事している身としては非効率だなーと思うし、
時短でできるってあると、だいたい圧力鍋を使ってます。
２人暮らしで圧力鍋をわざわざ買うのもね…
そこで、塩麹を使って、30分くらいのゆで時間で
柔らかい豚の角煮を作ります！
豚のブロック肉を塩麹に漬けて、２，３日冷蔵庫の中で
おいておく必要はありますが、
調理時間は30分強で作れますし、
とっても柔らかくなるのでお試しあれ！
（材料：２人分）
豚のブロック肉…５００ｇ
塩麹…大さじ５（豚のブロック肉１００ｇあたり大さじ１のイメージです）
卵…４個
焼酎…１００ｃｃ
水…１００ｃｃ
しょうが…１／２片
めんつゆ…小さじ１
みりん…大さじ１
※前提条件
豚のブロック肉に塩麹をまぶして、ビニール袋に入れ、冷蔵庫の中で
２～３日漬けておきます。
【作り方】
１）豚肉を塩麹がついたまま６等分にします。
（水で洗ったりせずに、そのまま切ってください！）
２）豚肉を塩麹ごと鍋に入れ、焼酎と水を注ぎ、
しょうがを入れて強火で煮る。
３）煮立ったらあくを取り、落し蓋をして弱火にして
２０分ほど煮る。
４）並行して、卵を別の鍋に入れて、卵がかぶるくらいに水を注ぎ、
中火で時々転がしながら煮て、煮立ったら弱火にして１０分ほど
ゆでて、水にとって殻をむく。
５）４）の卵を３）に入れて、落し蓋をしてさらに１０分ほど煮る。
６）めんつゆ、みりんを加えてふたを取った状態で２、３分ほど煮る。
できあがりー。
水と一緒に煮る焼酎は今までずっと芋焼酎を使っていたのですが、
（普段飲む焼酎が芋だから）
今回麦焼酎を使ってみたら、いつもよりクセがなくすっきりした味でした。
どちらかというと麦焼酎の方が合うかもしれません。
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