全然ブログ書く暇なくて・・たまりまくってます。

先週、千石という全くいかないエリアにある美味しいイタリアン　ヴォーロ・コズィに行きました。
ドカンと出てくる本場イタリアのポルチーニとは違い、繊細にきのこの軸と傘を使い分けたり
様々な料理法で魅せられました。

ヴォーロ　コズィ　 　　　　　　文京区白山4-37-22
西口シェフは本当に勉強家でこだわりの方なんでしょうね。

今回も前菜に行くまでの長いおもてなし・・最高でした。

　
いつものパルミジャーノおせんべいにもちゃんとポルチーニの粉、香りはそこそこき
　

　
まだ前菜にならず続く続くアントラータ＾＾
　
やっと前菜、ヒラメのファゴッティーノ　フレッシュポルチーニのマリネとキャビア添え

ヒラメの中には野菜たち

自家製タヤリン　ウンブリア産トリュフ添え
タヤリンて卵黄だけで練るそうですが、まろやかでクリーミー、絶妙な量配分です。



これはすごい、ポルチーニの傘におっくすテールの煮込みチーズソース・・メニューにない
メイン前の一品。メモを取らなかったら覚えきれない・・

メインはブレス産小鳩のロースト　ポルチーニのグリル添え
部位によって味の変化が楽しめなかなかの一皿でした。


女子は少しずつ美味しいものがわんさかやってくるコースが好き！

そんな心をくすぐる料理のオンパレードでした。シェフの下ごしらえ大変でしょうーね。

ポルチーニフェアは明日まで、でも通常メニューも美味しいのでまた千石目指します。