ブログに来てくれてありがと～
”ダーリンのつま” の
毎日の夕食レシピを
写真と解説付きで
ご紹介しているブログです。
今日は
あんこがないのに
どら焼きを活用して
あんドーナツを作った
ってお話し (o^-')b
ゆっくりしていってね
↓こちらもよろしく～♡
ほんのりピンクな♪
桜パウダーを混ぜ込んだ
粉糖をまぶした
春らしい あんドーナツ
自然な桜のほんのりいい香り
ふわもちの生地の中には
つぶあんと、いちごジャム
一つで感動の満足なのに
もう一つに手が伸びる
後引の 春のドーナツ
そんな おうちスイーツで
本日のおうちごはん の
デザート
スイーツでも
「おうちごはん」
最近、甘いもんが食べたい
と言うダーリン
会社帰りに
スーパーの安いあんドーナツ
を買ってきて
「ん～・・・なんか違う
σ(￣ｰ￣;)」ｂｙダーリン
（違ってても食べはるんやろ？）
「食べるけどもや
そやけど、思ってたんは
こんなん違うねん」ｂｙダーリン
（自分で買うてきはったのに
吟味やなしに、値段に惹かれて
買うからや（＾艸＾））
てなこって 本日の材料
① 粉類から生地作り
・強力粉ｏｒ準強力粉、
カップ２強
・ドライイースト、小さじ１．５
・三温糖、大さじ２
・塩、小さじ２/３
・スキムミルク、カップ1/4
空気を含ませるように
よく混ぜて
・水、カップ１弱
（粉っぽさが、
やっと無くなる程度で加減）
ざっくり混ぜます
② 油混ぜの効果
・オリーブオイル、大さじ１強
なぜ生地に、
油脂分を混ぜるのか？
って、
思ったことないですか？
(o^-')b
これには、
重要な理由があるんです。
油脂分を混ぜる効果は
もう捏ねている段階から
違います
混ぜ始めは、手にベタつく感じ
はあるものの、馴染んでくると
生地の伸び加減が良く
生地どうしの馴染が良くなる
発酵時の膨らみが
均一でふっくら
焼き上がりにふっくら高さが出て
キメも整う。
こういう効果があるんです
(o^-')b
③ 最初は馴染みにくいので
片手の握力で、ムニュッと
指の間から、生地を
押し出すように５～６回
そこから腰を入れて
ウンコラドッコイ っと
２０分ほど捏ねると
手にも器にもくっつかず
表面に艶のある
生地にまとまります
④ 生地を一つにまとめ
ラップをして、
４０度程度のところで
１時間１０分 一次発酵
（まだ寒さがあるので
時間は長めにしています）
⑤ 一次発酵後
生地が、約２倍に膨れるので
粉を振った台の上に取り出し
生地を半分こ
半分は、毎日のパン用に
もう半分を８個に分け
⑥ 丸め直して ベンチタイム
ラップをかけて
室温で３０分
ベンチタイムを取ります
だったら、最初から
半分の量で 生地作れば？
っという、お声もあろうかと
思いますが
この量で捏ねるからこそ
捏ねる力が入れやすかったり
扱いやすかったりするんです
(o^-')b
さぁ～てと σ(^_^;)
ダーリンは あんドーナツ
が、食べたいと言うのに
缶のあんこ を、切らしてた
（そう言えば、缶詰あんこ開けて
パンに乗っけて食べてたっけ
σ(^_^;)）
どーするよ、
あんドーナツ作られへんやん
あんこ買いに行くか？
いや・・・、あんこ入れずに
ねじりドーナツにでもするか？
ちょっと待てよ！(*ﾟ▽ﾟ*)
⑦ これが有った！
近所の和菓子屋さんで買った
・どら焼き、１個
⑧ ８つに切って
そう言えば
ここの和菓子屋さんの
いちご大福が
有名なのよね♪
おっ！ そうかっ(*ﾟ▽ﾟ*)
大福ではないけど
あんこと苺って合うのよね！
⑨ で、年中身近にある苺
・いちごジャム
（プレザーブスタイル）
これ、使っちゃいましょう
(o^-')b
プレザーブとは
果物の形を残したまま
砂糖などで煮たもの
いわゆる、
ゴロッと果肉ジャム
⑩ ベンチタイムが終わると
ふっくら生地も落ち着いて
大きい生地は、
家庭用のパン用なので
形成して
⑪ 小さいのは１個ずつ 手で伸ばし
・どら焼き、１切れ
・プレザーブスタイル苺ジャム
小さじ１
乗っけて
縁の端を１箇所つまんで引き
すぐ隣のフチをたぐるように
指先でつねるようにくっつけ
中身が出ないように
中華まん包みにして
閉じ口に薄力粉をつけ
閉じ口を下にして
切ったクッキングシートの上に
軽く押し付けるように乗せて
並べます
（クッキングシートは
先に切っておくといいですね
(o^-')b）
⑫ 天板に乗せて 二次発酵
４０度程度のところで
５０分 二次発酵させます
⑬ 発酵後
ふっくらしましたね♪
朝食用のパンは
オーブンで焼き
⑭ あんドーナツは
１７０度に温めた油の中に
クッキングシートごと落とし
しばらくして、
クッキングシートから生地が
離れたら、クッキングシートだけ
取り除き
⑮ 下側が良い色になったら
ひっくり返し、両面
良いきつね色になったら
油から取り出します
ドーナツの揚げ油の温度は
だいたい、１７０度～１７５度
くらいが適温と思います。
(o^-')b
１６０度台だと
生地が油を吸って、
油っぽくなるし
１８０度台だと、
生地が揚がる前に
焦げ色が入っちゃう
⑯ 揚げたらしっかり油切り
油がよく切れるように
ドーナツを立てて油切り
熱々のを食べたいとこだけど
こうやって、しっかり油を切って
冷めるまで置くほうが
油の重さを感じない
美味しいドーナツになります。
⑰ さて！まぶしは
雑な字で書いていますが
（＾＾：）
泣かない粉糖 に
桜パウダー を
自分で混ぜたものです
桜パウダーは
色もきれいで、自然な
香りのいい、
こちらのさくらパウダーを使用
泣かない粉糖とは
水分・油分に強く、
粒子が細かい粉糖。
水分や油分の多いケーキや
デザートの表面に飾って
冷蔵・冷凍しても、
サラサラした白く美しい状態を
保つ粉糖です。
普通の粉糖とは違うので
用途によって、使い分け
(o^-')b
⑱ 桜粉糖に
すっかり冷めて
油の落ちたドーナツをまぶし
⑲ 桜苺あんドーナツ 完成～♪
ダーリンの喜ぶ顔が
目に浮かびます
⑳ さて！ 断面は
こんな感じ～
早速 お味見 ♪
うんっ！ (*ﾟ▽ﾟ*)
これは旨い！
考えてみれば
和菓子屋さんの ”どら焼き”
上品な甘さで、甘すぎず
吟味された材料が使われてる！
美味しくないわけがない♪
そこに、甘すぎない、
プレザーブスタイルの苺ジャム
だから、なんとも品が良い
どら焼きの皮は、
ドーナツ生地よりも、ふわっと
歯切れが良いので
言われないと、どら焼きだって
気が付かないかも
≧(´▽｀)≦
いちご大福よりも
こっちが好き～ ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
夕飯のお食事の時に
もう目の前に、出しておきました
「ドーナツやんヽ(*'0'*)ﾂ
作ってくれはった？！
嬉し～♪
ん？ちょっとピンク？
春らしく か？」ｂｙダーリン
（香り嗅いでみぃ♪
桜の粉糖まぶしてある）
「ご飯のあとに食べるの
楽しみぃ～」ｂｙダーリン
（今日の晩ご飯も春っぽいやろ）
㉑ 食後に
ちょっと いびつなのは御愛嬌
ほのかなピンクだから
写真ではわかりにくいですが
黄色い水仙との色合いの
コントラストがきれい
(人*´∀｀*)･:*:･♡
「乙女な食べ物やん～
(人*´∀｀*)」ｂｙダーリン
（オッサンやのに乙女なあんた
には、めっちゃええやろ）
「おれ、ご飯おかわりして
食べてんねんで（＾＾：）
食べれるかなぁ」ｂｙダーリン
（食べれへんかったら
残したらええやん って
いっつも言うてるヾ(-ω-*)）
㉒ ところが（＾艸＾）
めちゃめちゃ旨い と
１個目は 飲むように食べ
すでに、２つ目を
食べていたダーリン
「誰が 『食べれるかなぁ』
なんや？ もはや
丸呑みしてるほどの
勢いやん ＼(￣ー￣;)」
「旨い、ほんとに旨い
そやけど、あんこ
有った？おれ、この間
全部食べたのに」ｂｙダーリン
（めっちゃ良いあんこが
有ったやろ？ (o^-')b
和菓子屋さんのどら焼き）
「えっ？！ (ﾟoﾟ〃)
言われへんかったら
分からへんかった」ｂｙダーリン
㉓ 食べてても ”どら焼き” に気づかず
味わいが分離してなくて
一体化！
「いちごのジャム？ヽ(*'0'*)ﾂ
めっちゃ合う～旨い～
もう１個 呼ばれよう
≧(´▽｀)≦」ｂｙダーリン
（誰も呼んでへんって（＾＾：）
あんた、３個も・・・・・
１個すら、食べれへんような
こと言うてて、別腹か？）
「別腹って、ほんま有るんやな
（≧∇≦）ｄ 好きやわぁ～
これ～ 無いなったら
また作って～」ｂｙダーリン
（和菓子屋さんの どら焼き
まとめて買うてきて
冷凍しとくわなぁ（＾艸＾））
「春や、食べ物も気分も♪
会社の嫌なこと、おまえの
美味しいもんで吹っ飛ぶわ
毎日ありがとぉ」ｂｙダーリン
（負けるな（＾＾） 嫌がらせ
してくる人には、
”この人は、
満たされる生き方を
してへんのやな” って
思っとき）
食後に、３個も食べちゃうほど
美味しい 桜苺あんドーナツ
のお話しでした (o^-')b
皆様も
春の甘いものを食べ
嫌なこと忘れて
今日もまた
気持ちに良い
素晴らしい一日で
あられますように♡
最後まで読んでくださった
皆様に感謝です♡
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(人*´∀｀*)
