たまに食べるテンペ。
インドネシアの伝統食材で大豆をテンペ菌という菌で発酵させたものです。結構癖のある味なので、好き嫌いがはっきりしそうですが、納豆好きの私は納豆に近い味のテンペが好きでよく食べます。

で、作ったのがこちら。
素揚げしたテンペと人参、蓮根、玉ねぎ、しめじが入った甘酢和え。酢豚風ともいいますね。ちょっと今回は気分的に甘酢にしたかったので、甜菜糖を加えて甘めのタレにしました

とろみは葛粉、お酢は富士酢を使ってます。

富士酢は千鳥酢に比べ、酸味が強烈なのでお酢が苦手な男性は富士酢はちょっとだめかもです。それに比べて千鳥酢は酸味少なくて、調味料として使いやすいと思います。で、富士酢を使ったというのもあり、甜菜糖を加えました。美味しかった