母は、左手手首以外は健康なので、

今回は、監督母として、妹と二人で、お味噌を仕込みました。

 

備忘録として、分量を載せておきます。

たぶん、20年以上は作っていて、

母好みの分量になっていて、かなり塩分が少なめらしい。

 

豆　1キロ

麹　1.5キロ

塩　350グラム

上に乗せる塩　50グラム

圧力鍋で、水700CCで炊く　

以上が母のメモ。

（でも、水が足りなかったので、これも正確なのか不明）

 

ネットで検索すると、いろいろな分量の味噌が出てきますね。

少量だったら、梅酒を入れるような瓶で作っている方もいらっしゃる。

 

ちなみに、豆3キロで作ったので、上記の三倍です。

前の晩から水に浸して、すでにここで豆が大量！

指さきで潰れるくらいに茹でたら、また増量！！

 

最初は、お豆を潰すのって楽しいから楽勝楽勝。

って笑っておりましたが、

なめらかに潰して、塩➕麹をまぜで、コネコネして、

耳たぶくらいね

なんて簡単に言いますが、硬い耳たぶになってしまって、

茹で汁加えたり、

容器を消毒したり、肉体労働！！

1キロずつ作ればよかったのに、、、と密かに思いました。

 

毎回、母の謎ルートで仕入れる豆。

北海道の大豆は美味しでいですが、

本別町が豆で有名なんだそうです。

 

ただ茹でただけでも、甘みがあってとても美味しい豆。

 

これに、また、母の謎ルートで仕入れる麹。

これに、ちょっと良い塩を使います。

素材がよければ美味しいらしい。

 

そんなわけで、秋には食べられるようになっている予定。