お天気が良かったので
きっと美しい月が見られる
ことでしょう。
さて、10月の料理教室の
ご案内をいたします。
「家庭でできる茶懐石」講座を
新設したのに伴い、
「初めての料理」初級者コースを１・２に分け、
「器の扱い方・盛りつけ方コース」とともに、
これまでと同じ内容、会費（各8,400円）で
個別レッスンにてお承りいたします。
その他のコースでも
下記日程以外にも日時調整を前提に
個別レッスンも承ります。
まずはお気軽にお問い合わせください。
こちらのフォームからお問い合わせくださいませ。
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1.「名残の家庭でできる茶懐石」
秋は美味しい素材が沢山あって、
ともすれば「豪華」となってしまいがちな
印象を「侘びた感じ」におさえつつ、
きっちりと美味しいもので
組み立てるのがこの時季の茶懐石に
なります。
合わせ味噌も心持ち
白味噌を多めにしてゆきます。
向付に何をもってくるかが難しい。。
胡麻豆腐なぞ、侘びた感じでよいけれど、
最初に口にするものなので
やはり美味しさをダイレクトに感じるものを
お出ししたい！
そこで思いついたのが、
白海老です。
甘みがあり、とても美味しいけれど、
身の小ささと色が白いので
華やかさが抑えられます。
冬に向かうにかけて
全体的に甘め、こくのある味付けの
ものを増やしてゆきます。
献立は以下の通り。
飯 こしひかり（新米）
汁 合わせ味噌に粟麩
向付 白海老の朧昆布添え
煮物椀 真丈、法蓮草、椎茸、柚皮
焼き物 鯛の塩焼き
あずけ鉢 湯葉と鶏肉の炊き合わせ
吸物 銀杏
八寸 生ハム・梨と焼き栗
香の物 べったらと柴漬け
＊仕入れの状況により献立は多少の変更の可能性あります。
１、向付、煮物椀、焼き物を作り味わうコース
10月15日（火）19:00～21:00
10月16日（水）19:00～21:00
10月17日（木）19:00～21:00
10月18日（金）19:00～21:00
10月22日（火）19:00～21:00
10月24日（木）19:00～21:00
10月25日（金）19:00～21:00
会費10,000円
２、全ての料理を作り味わうコース
10月20日（日）10:00～15:00 *終了時間は予定です
10月27日（日）10:00～15:00 *終了時間は予定です
会費15,000円
３、買い物＆下拵え＆全ての料理を作り味わうコース
(２日間）
前日は築地市場で集合、買い物をし、
プライベートサロンに移動、下拵えをします。
築地市場の場内外での買い物から
一緒に行動するので、
素材の選び方や
お店の選択、
市場内外でのマナーや歩き方なども
同時に学ぶことができ、
とても有意義なコースです。
移動に伴う交通費、前日の食事は各自負担と
なります。
10月19日（土）9:00～16:00
10月20日（日）10:00～15:00 *終了時間は予定です
ないし
10月26日（土）9:00～16:00
10月27日（日）10:00～15:00 *終了時間は予定です
*終了時間は予定です
会費20,000円
■「豆料理」
～素材から料理を考えるコース～
４種の料理を作ります。
・白いんげん豆と栗のポタージュ
・ひよこ豆のペースト、バケットを添えて
・えんどう豆と鶏肉のシチュー
・白あずきと抹茶のソルベ
ひよこ豆のペーストは
お持ち帰り分も用意させていただきます。
10月1日（火）19:00～21:00
10月2日（水）19:00～21:00
10月3日（木）19:00～21:00
10月4日（金）19:00～21:00
会費各回とも8,400円(税込み）
■「秋刀魚のコンフィとアレンジ料理」
～展開料理コース～
・秋刀魚のコンフィ
・秋刀魚の韓国風煮付け
・秋刀魚の香り揚げ
ご試食ではこの他、
柚特製のサラダを
召し上がっていただきます。
10月8日（火）19:00～21:00
10月9日（水）19:00～21:00
10月10日（木）19:00～21:00
10月11日（金）19:00～21:00
会費各回とも8,400円(税込み）
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こちらのフォームからお願いいたします。