②日本のTVにも出た「イポーの塩チキン」と「イポーのタウゲもやし」
当時、TV番組の「世界ふしぎ発見」でマレーシアの「イポーの街」
が取り上げられ、「チキンライス」や「Solted Chicken」「イポー
モヤシ＝タウゲ」などが放送されたことがある。YouTubeでは完全
な中国語サイトもあった。
各国共に、取材のやることは、同じだなぁ～と感じながら見ていた。
行ったことのある場所がたくさん出てくると、なるほどなるほど、
と中国語が分からなくても、ふむふむ、納得したような気持になる。
ただ、まだまだ、行ったことのない街の通りや、見たことのない
壁画もあったりして、それこそ動画の良さも感じられる取材でした。
有名な「イポーチキン」と「イポーもやし(＝タウゲ）」のお店の
「老黄＝LOU WONG」の経営者の「陳 秀安」の仕事姿をあの時
初めて見た。じっくり見れるのは、繰り返し観れる動画だからだね。
Googleで「塩チキンの作り方」と引くと、出てくるのは日本の
「ネギ塩チキン」とか「塩麹チキン」とか「鶏の燻製」とか「鶏の
スモーク作り方」などで終始する。
ローカルの人からやり方を聞いた事があるんだが、早口英語マレー語
ミックスで説明がわからなかった。解せない自分はお手上げ。その後、
Google検索では「Solted Chicken」で、出てくる出てくる。塩チキン
のやり方ではローカルとの会話で、何とか「スチーム＆ベークド」が
聞き取れた・・・ここがポイントだ・・ナ。
イポー塩チキンはこのように紙に包まれ焦げ跡の痕跡あり。やっぱり
蒸し焼きなのか、結構シズル効果があったりして・・・旨さの匂いだ！
以前に、魚を丸々一匹使って塩釜焼に挑戦したけど、無残に失敗に
終わったことがあった。
買ったときは、箱の底が触れないくらい「アッチアッチ」。常温で
どんどん冷めて行くけど、食べるときは、電子レンジで、少しチン
すればいい。いつものブルーの皿に自分なりに「ア・レンジ」する。
イポーの塩チキンは旨いの一言。脂は程よく落ちハーブ塩がホント
にじんわり浸みこんでいて絶品だね！思うに「燻製に近い」かも。
そういう中で、当時、発見したのは、SS2の早い時間の夜市だった。
「ソルト・チキン」を実際作っていたけど、蒸したのを焼いて
いると思う？
ナイトマーケットでは珍しい実演のソルトチキンだ。フライパンで
焼く「塩チキン」です。
特別の紙にくるんで焼いてから蒸すんだろうか～。やはりローカル
が言っていた ”蒸して＆焼く” のやり方？
これはイポーのレストランでの、ソルトチキン1羽の盛り合わせ。
これは、自宅で、イポーチキンの残り物をスープ仕立て、にした時。
これは、残ったイポー塩チキンと、豚肉入りの、そばにした時。
そしてイポーからお持ち帰りした1羽を、アレンジ盛り付けした時。
有難うございますいつも励みになってますよろしかったらポチクリを
他の方々の面白ブログ拝見はこの下からも。動画紹介専門ブログも作成中。
