築地まぐろ屋３代目　豊洲市場場内からのマグロ新鮮情報

ここのところ伊豆七島の釣りはすっかり見かけませんが、
塩釜や銚子などの延縄は順調に競り場に並んでおります。

今日も近海物の半分以上が塩釜の延縄漁だったと思います。
冬の時期はどれもものすごーく脂があった塩釜ですが、ここにきて
脂のあるものと拔け始めてしまっている物の品質の差がはっきりとしてきてます。
身も水っぽいのも混じってきてますし、赤みの色が怪しいのもぼちぼち見かけます。
身が水っぽくて赤みの色が・・・というとこの時期は台湾系のでっかいマグロお思い出します（＾＾；）
そういえば沖縄のでかいのも出始めてますね！
今日も数本ありましたが、気をつけないと台湾系は結構ヤバいのも混じりますからね～
しかも魚体がデカいんで、当たってもやられもデカくなります（汗）

ということで今の御時世、手堅くいきたい・・・（＾＾；）
今日も塩釜の延縄漁、しっかり下付けして仕入れてます！
今日は寝かせて休み明けに卸そうと思ってまーす（＾＾）