『＼NYスタイルのピザ／玄米粉のグルテンフリークリスピー生地』

（調理時間：30分発酵する時間は省く)
玄米粉を使ったピザ生地です。
玄米って完全栄養食品のパウダー状の粉です。

玄米パウダーシリーズの中で最上級のグレードで籾殻まで微粒子化しているのでピザ生地にしました。

カリカリした薄い生地で、まるでニューヨークスタイルのビザ生地です。

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【材料3人分】
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(A)玄米粉と米粉:各100g
(A)片栗粉:50g
(A)天然塩:3g
(A)てんさいオリゴ糖:大さじ1
(A)イースト:大さじ2/3
35～40℃のぬるま湯:100cc
(B)トマトケチャップ:大さじ1.5
オリーブオイル:大さじ1
(B)ピザ用チーズ:適量
(B)ペパロニソーセージ:10枚
(B)モッツァレラチーズ:適量
(C)マヨネーズ:大さじ1.5
(C)モッツァレラチーズ:適量
(C)アンチョビピレヒレ:5枚
(C)ピザ用チーズ:適量
(C)粗びきコショウ:適宜
(C)種無し黒オリーブ:8個
みじん切りニンニク:2片
オリーブオイル:大さじ1

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【手順】
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【下準備】
【ピザ生地の作り方】
①

【A】を古いにかける。

②

35～40℃のぬるま湯を作る。
500wの電子レンジで50秒
600wで45秒
加熱すると約この温度になります。

③

ふるいにかけたAにぬるま湯で溶いたものを混ぜ合わせこねる。
途中、EXVオリーブオイルを加えてさらに捏ねる。
※捏ねはじめは、まとまりにくいですが、混ぜていくうちにまとまります。

④38℃から40℃をキープして1時間発酵させる。生地が２倍に膨らんだらピザ生地の完成。

【1】
【B】の材料で赤いビザを作る。
生地を半分に分けて、径21センチの円形に生地を伸ばし、

トマトケチャップを塗り、Bの具材をのせる。

【2】
【C】の材料で白いビザを作る。
①

温めたフライパンにオリーブオイルを大さじ1回し入れ。

みじん切りニンニクを香りが出るまで炒めたら、くし形に切った玉ねぎを炒める。

②

少し透き通ってきたら塩少々ふる。

③

径21センチの円形に生地を伸ばした生地にマヨネーズを塗る。
Cの具材をのせる。

【3】
【焼き方】
オープンを220℃にしたら10～12分焼く。
フライパンに移して様子を見ながら生地がきつね色になったら完成。

焼き時間は約6～7分。
IH 4～5　
ガス　中火の弱火

【4】
◯玄米粉
ルゲンマイ玄米マルチミックスパウダー

◯EXVオリーブオイル
オロバレインエクストラバージンオリーブオイル

-ポイント-
◆ドライイーストをぬるま湯で溶かなくでも膨らむ簡単な作り方です。
◆グルテンフリー。
◆玄米の栄養素がとれる。
◆薄い生地でクリスピー。
◆チーズは脂肪を85％カットの物を使ったのですが、これにチェダーチーズ等、お好みのを使って味を楽しんで下さい。
※心臓病や脳卒中のリスクを低下させると言う嬉しい報告が有ります。日頃の健康維持にお役立てください。

@orobailen.jp 様の
エクストラバージンオリーブオイル
青リンゴと熟れたバナナのフルーティーな味わいのオリーブオイルです。そのままドレッシングや炒め物などにおすすめです。

@genmai _project 様
完全食と言われる玄米は、その特有の香り・クセも少なく、玄米の美味しさを実感してお試しください。

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