コンニチハ!!(゜Д゜*)(。_。*)ヘ゜コリ

さて今回は、『チキンのピカタ』です

カリフワな衣に芳醇なチーズの香り・・・

今回はチキンを使用しますが、この衣を使い、

エビなどの魚介類、また野菜に変えても美味しく

お召し上がりいただけると思います

『チキンのピカタ』２名分

材料

・鶏モモ肉（胸肉でも可）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・一枚
・玉子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２玉
・生クリーム（有れば）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙１杯
・パルミジャーノ・レッジャーノ（パウダー）大匙山盛２杯
・ブイヨン顆粒（チキンコンソメでも可）・・・・・・・・・・少々
・小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宣
・塩、ブラックペパー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宣
・粒マスタード（無ければケチャップ等でも可）・・・・適宣
・サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宣

作り方

１、 鶏の厚みをなるべく均等な厚さに整え、塩、ブラックペパー、
ブイヨンを身に馴染ませ、包丁の背で全体を軽く叩きます。
あまり身が厚い、またはまばらだと、火の通りが悪くなる為、整えて
おくことが大切ですよ

２、ボウルに玉子、生クリーム、塩、ブラックペパー、パルミジャーノを
合わせておきます。

３、鶏モモに小麦粉を軽くうち、２にタップリ潜らせます。

４、熱したフライパンにやや多めにサラダ油を敷き、中火でソテーし、
焼き色が付いたら裏返し、更に焼き上げます。
フライパンから上げ、余熱で火が通って完成するのが理想です。

５、カットして火が通っていたら、皿にサラダを添え、ピカタを
盛り付け、粒マスタードや、ケチャップを添え、完成です


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