Lemonade

料理、ガーデニング、モニターなど日々

新生姜の甘酢漬けの時期になりました！

2024-05-20 21:00:06 | 料理
朝から晴れて、、、気持ちの良い一日になりました
 
今年も、この時期になりましたね
新生姜の季節です。
甘酢漬けを作りました
 
　
　　＊材料（１パック分）
 
新生姜　　　　　　　　３５０g
 
　(A)
酢　　　　　　　　　　３００cc
砂糖　　　　　　　　　７０g
塩　　　　　　　　　　小さじ１と１/２
 
 
　　＊作り方
 
１、新生姜は洗って、節ごとに切り分ける。
　　皮の固い部分や黒くなってる部分をペットボトルの蓋で
　　こそぎ取る。

 
２、スライサーで、繊維に沿って薄切りにする。
　　（スライサーがない場合は、できるだけ薄く切ってください）

 
３、たっぷりの湯を沸騰させ小さじ１の塩（分量外）を入れ１分茹で
　　ザルにあげ、水を切る。

 
４、消毒した瓶に、３をキッチンペーパーで水分をとって詰める。

 
５、(A)を一煮立ちさせ、４に注ぐとピンク色に変わります。



一晩おくと、こんなに綺麗なピンク色に
半日経つと、食べられますけど、、、
２、３日後くらいから美味しく頂けます。
 
冷蔵庫で保存すると、２ヶ月くらいは保ちます。
が、、、それまでに食べてしまうでしょうけどね
 
ちらし寿司やいなり寿司の具に混ぜ込んでも
漬け汁もすし酢などに使えますよ。



自然にこんなに綺麗なピンク色になるので、、、
是非お試しを
 
甘酢の酢や砂糖は、お好みで加減してください。
我が家は、砂糖やや控えめです。
 
 
 
 

えびとほうれん草のグラタンとキャベツが高い

2024-05-19 21:00:03 | 料理
朝から曇りがちでした
お昼前にポツポツ雨が降り始め、、、
降ったり止んだりの１日でした。
気温も上がらず、最高気温２０度くらい。
 
野菜の高値が続いています
キャベツがなくなったので購入。
４５０円＋税なので、５００円近くしました
先日３９８円＋税で諦めたのに、もっと高かったんですけど、、、
先日はすごく小さくて、今回はまぁまぁの大きさだったので
 
ほうれん草は、お手頃価格でした
で、グラタンにしましたよ。
 
 
 
　　＊材料（２人分）
 
えび　　　　　　　特大６尾（背腸・殻を取ったもの）
ほうれん草　　　　１束
玉ねぎ　　　　　　１/２個
オリーブオイル　　大さじ１
小麦粉　　　　　　大さじ２
牛乳　　　　　　　２００cc
バター　　　　　　１０g
ピザ用チーズ　　　６０g
塩　　　　　　　　小さじ１/２
こしょう      　　　適量
 
 
  　＊作り方
１、ほうれん草は熱湯でさっと茹で水に取り絞り、４センチ長さに切る。
　　玉ねぎは薄切りにする。
　　
２、フライパンにサラダ油小さじ１（分量外）を熱し、
　　えびをサッと炒め取り出しておく。
 
３、フライパンにオリーブオイルを入れ玉ねぎを炒め、透明になったら　
　　小麦粉を入れ炒める。
　　一度火を止め、牛乳を入れかき混ぜ、中火にしてトロミがついたら
　　塩こしょうで味を整える。
 
４、ほうれん草、えびも戻し入れ、煮立ったらバターを入れ混ぜる。
 
 
５、耐熱容器に４を半量ずつ入れ、チーズをかけ、オーブントースターで
　　焦げ目がつくまで焼く。





メゾン ムラタのバケットをカリッと焼いて、、、
生ハム・カッテージチーズ・リーフをのせて

 
サニーレタス・きゅうり・人参・紫玉ねぎ・ミニトマト ・生ハムサラダ
野菜スープ、、、このスープのキャベツを５００円弱で買ったんです
まぁ、スープに使ったのは１/４ですから
スープは、明日のもあるし、、、

 
本日も、ノンアルビールを
 
 
 
えびが、プリップリで美味しい
ほうれん草も１束全部入れてるので、栄養も
ホワイトソースも小麦粉少量を炒めて、のばすだけなので簡単

 
最近、主人もノンアルにすることが多くなって、、、
５００ccを１００ccくらい分けてもらってます



バケットが美味しくて、、、ビールも足りないくらいでした
 
 
 
 
 

メゾン ムラタのパンと石垣島のお土産

2024-05-18 21:00:02 | グルメ
本日も快晴
今年一番の暑い日になりました。
最低気温１５度、最高気温２７度
湿度は低かったので、窓を開けると心地良かったです。
 
ご近所さんから、美味しいパンを頂きました
 
 
神戸はパンが美味しいので有名ですけど、、、
メゾン ムラタはその中でも、大人気のパン屋さんです。
 
オーナーシェフの村田さんは、神戸の有名パン屋さんで修行の後
フランスで５年半修行され、帰国して２０１５年に神戸市和田岬で
オープンされたそうです

 
３種類のパンを頂きました
特にハードパンが美味しいと評判だそうで、、、
 
定番のバケット・くるみとブルーチーズのバケット
抹茶生地にホワイトチョコとレーズン入りバケット




サラダを２種類用意して、、、
 
ミックスリーフと生ハムのサラダ

 
卵たっぷりポテトサラダ



ワンプレートに盛り付けて、、、



アールグレイの紅茶で、、、
普段、ブルーチーズはそんなに得意ではないのですけど、、、
くるみとブルーチーズのバケット、美味しかった
ワインに合うと思います
 
 
山口の妹から、ゆうパックが届きました
先日、石垣島に行ったそうです。
 
石垣島塩ラングドシャ
 
 
ビーフジャーキーでなく、しま豚ジャーキー
ピーナッツ糖

 
こちらは、帰省するといつも買って来る、萩井上のしそわかめ
 
ふりかけですけど、しっとりしてるソフトふりかけです。
 
ご飯が進みます

 
食いしん坊の私には、食べ物のプレゼントが皆さんから届きます。
美味しいものたくさん、ありがとう
 
 
 
 

アイラップで鶏ハムとカゴメトマト苗当選

2024-05-17 21:00:05 | 料理
本日快晴
最低気温１４度、最高気温２４度と過ごしやすかったです
 
鶏ハムを作りました。
耐熱ポリ袋（アイラップ）に入れて湯煎で簡単に
 
 
　　＊材料（２人分）
 
鶏むね肉　　　　　　３００g
塩麹　　　　　　　　大さじ１
ポリ袋　　　　　　　１袋
 
 
　　＊作り方
 
１、むね肉は皮を取り、ポリ袋の中で塩麹を揉み込んで、
　　１０分以上おく。
 
２、鍋に湯を沸騰させ、ポリ袋の口を結んで入れ
　　極弱火にして１０分加熱し、蓋をして冷めるまでおく。
 
３、薄くスライスして、お皿に盛る。　

 
ポテトサラダ

 
小松菜の白だし和え・新玉ねぎのお味噌汁

 
ポリ袋で鶏ハム、便利です。
災害時にカセットコンロでも出来ます。
極弱火で、、沸騰させないように
余熱を利用して仕上げるので、しっとり柔らか
ポリ袋を使うと、洗い物も少なくなります



 
カゴメさんからお届け物
 
 
トマト苗が当選しました
超薄皮のミニトマト「ぷるるん」と中玉トマトの「凛々子」
大切に育てたいと思います


 
 
 
 
 

麻婆茄子

2024-05-16 21:00:07 | 料理
明け方、パラパラと雨が降った様です。
午前中は曇りがちでした。
一日中風も強くて、、、気温も、２０度まで上がらず
肌寒い日になりました。
 
なすが少しお安くなっていたので、買いました。
最近、野菜類がなんでも高いですから
 
焼きなすにしようかと思いましたが、、、
寒いので麻婆茄子にしました
ボリュームが出て、メイン料理になるし
 
 
 
＊材料（２人分）
 
なす　　　　　　　　大２本
豚ミンチ　　　　　　１２０g
人参　　　　　　　　１/３本
ピーマン　　　　　　大１個
おろしにんにく　　　チューブ２センチ
おろし生姜　　　　　チューブ２センチ
甜麺醤　　　　　　　小さじ２
 
　(A)
豆板醤　　　　　　　小さじ１
鶏がらスープの素　　小さじ１
醤油　　　　　　　　小さじ１
酒　　　　　　　　　大さじ２
砂糖　　　　　　　　小さじ１
 
水溶き片栗粉　　　　片栗粉小さじ１・水大さじ１
 
サラダ油　　　　　　大さじ２
 
 ＊作り方
 
１、なすは、長さ半分に切り８等分に切る。
　　人参は、短冊切りにする。
　　ピーマンは種を取り、１０等分に切る。
 
２、フライパンにサラダ油を熱しなすを炒め、しんなりしたら
　　人参・ピーマンを入れ全体に油が回ったら取り出す。



 
３、フライパンに豚ミンチを入れ炒め、にんにく・生姜・甜麺醤をいれ
　　炒め、水１００ccと(A)を入れ沸騰させる。

 
４、３に２を戻し入れ、水溶き片栗粉でトロミをつける。



春雨の酢の物
中華風にしようと思いましたが、かまぼこが入ってます
で、ゆずの千切りを入れて和風になってしまいました。
さっぱりして、美味しかったですけどね。



野菜スープ・糸こんの辛子明太子炒め・玄米ご飯



 
 
 
 
 

かさましで新玉ねぎ入りエビチリ

2024-05-15 21:01:10 | 料理
朝から曇りがちのお天気でした
降りそうで降らず、、、
夕方には、晴れました。
 
母の日プレゼントで貰った、ブラックタイガーで
エビチリを作りました
 
 
　＊材料（２人分）
 
ブラックタイガー　　　　　特大８尾（背腸と殻なし）
料理酒　　　　　　　　　　大さじ１
片栗粉　　　　　　　　　　大さじ１
 
にんにく　　　　　　　　　１片（みじん切り）
生姜　　　　　　　　　　　１片（みじん切り）
新玉ねぎ　　　　　　　　　大１/４個（みじん切り）
豆板醤　　　　　　　　　　小さじ１
サラダ油　　　　　　　　　大さじ２
 
　（A)
ケチャップ　　　　　大さじ２
鶏がらスープの素　　小さじ１/２
醤油　　　　　　　　小さじ１
砂糖　　　　　　　　小さじ１
 
 
ごま油　　　　　　　大さじ１
水溶き片栗粉　　　　片栗粉小さじ１+水大さじ１
 
 
＊作り方
 
１、海老は酒・片栗粉でよく揉み込み、水洗いし、水分を取る。
２、フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、にんにく・生姜を炒め
　　香りが出たら海老を入れ、さっと炒めたら海老だけを取り出して
　　おく（加熱し過ぎないように）
　　
 
 
３、２のフライパンにサラダ油大さじ１をたし、新玉ねぎ・豆板醤を
　　入れ炒め、(A)を入れ炒め、海老を戻し入れ、ごま油を回しかける。
　　水溶き片栗粉を入れトロミがつくまで加熱する。
 
 
レタスの千切りやベビーリーフを敷き詰めて、、、
真ん中にエビチリを入れました
 
 


メニューが、バラバラになりましたが、、、

 
エビチリはブラックタイガーを片栗粉で揉み込んだので、ぷりっぷり
長ねぎがなく、新玉のみじん切りを入れましたが、、、
甘みも出て、ボリュームもアップでかさまし大成功

 
糸こんにゃくの明太子炒め、サーモンの昆布重ね巻き・おでん

 
エビチリソースで、野菜も一緒にいただきます
ビールも少し、、、ノンアルですけど



 
 
 
 

岩国蓮根麺と次女からのプレゼント

2024-05-14 21:00:05 | 料理
快晴
まさに、五月晴れ。
最低気温は１０度、最高気温２３度と過ごしやすかったです。
 
午前中は、ちょっと肌寒い感じでした。
お昼は、以前頂いていた蓮根麺にしました
 
 
 
 
山口県岩国市は蓮根が有名です
その岩国蓮根の粉末を麺に練り込んで作った蓮根麺。
ラーメンですけど、麺は茶色の平麺。

 
スープもセットになっているので、、、
丼に先に入れておきます。

 
麺を茹でて、、、

 
生姜焼き用豚肉を焼豚風に、、、
ゆで卵、青ねぎ、メンマ（手作りで冷凍してたもの）

 
美味しくいただきました
 


次女から、母の日プレゼントが届きました
最初、何か希望がある？と聞かれた時は
東京に行った時に、何か買ってもらおうと思ってましたが、、、
冷凍庫に海老がなくなったので、海老を希望とLINEで
 
 
ホタテと海老は、我が家の冷凍庫に必ず入ってる状態ですから
この２種類があると、買い物に行けなかった時でも安心。
 
届いたのは、特大ブラックタイガー２キロ
背腸と殻が取ってあるので、すぐに調理できます。
すごく重宝するんですよね
嬉しいです
 


 
 
 
 
 


 

スキレットで石焼きビビンバ

2024-05-13 21:00:05 | 料理
昨晩から、今日の午前中までかなりの雨が降りました。
明け方は、ザーザーと音を立てるほど
庭に出していたバケツは、ほぼ一杯になってました。
 
ビビンバを作りました
 
 


 
コストコで買った、これを使うので簡単です
ご飯に、具材入り調味料を混ぜて、、、
コチュジャンだれを混ぜて
 


具材には、筍が入っていなかったので、、、
袋の写真のようにしたくて
冷凍していた筍を少し入れました。
 
スキレットにごま油を熱して、、、
真ん中に卵を落として、ちょっとおこげができるくらいまで焼きました
卵を崩して、、、焼きながらいただきます



筍を入れたの、正解
シャキシャキ食感が、より美味しく感じます。
ナムルも３種作りました。
 
 
 
 
 

母の日プレゼントで夕食を作りました♪

2024-05-12 21:00:06 | 料理
午前中から、シトシト雨が降り始め、、、
降ったり止んだり、一時的にザーッと降った時間帯もありました。
明日にかけて、まだ降りそうです
 
今日は、母の日でした。
好きな物ばかりの夕食に、、、
 
 
先日、娘から送ってもらった海鮮セットを使って作りました
 
 
この中から３種類使いました
 
 
サーモンハラス昆布重ね巻

 
ホタテお刺身

 
冷凍していた味付け筍を使った、お寿司
２合分だけど、、、

 
食べる分だけに、鮭の麹漬けといくらをのせて
 


ほうれん草の胡麻和え
日本酒を少し、、、


茶碗蒸しを作りました。
先日友人から頂いた、鳥羽別邸華暦のうまみ白醤油を使って
鶏ササミ、椎茸、銀杏、かまぼこ入りです。
上品なお味になりました。



ゆっくり飲みながら、、、美味しい
完食しました。
ご馳走様でした
 

 
 
 
 
 

実山椒の下ごしらえと冷凍保存

2024-05-11 21:00:29 | 料理
好天で、やっと平年並みの気温になりました。
最低気温１５度、最高気温２５度と過ごしやすかったです
 
庭の山椒の実、たくさん収穫できました
植えてから１０年くらいになるのかな？
３、４年前から実が少しずつ付き始め、、、
今年は、こんなにたくさん
毎年買っていたのですけど、今年は自家製で充分です。
 
 
 
　　＊材料（作りやすい分量）
 
実山椒　　　　　　　　１００g
塩　　　　　　　　　　小さじ２
 
 
　　＊作り方
 
１、山椒の実を小枝や軸からはずし（手でもハサミでも）
　　水で綺麗に洗う。


 
２、たっぷりの湯を沸騰させ塩を入れ、４、５分茹で、冷水にとる。

 
３、水を２、３回替え、１時間以上水にさらし、ザルにあげる。

 
４、キッチンペーパーで水分を拭きとり、ラップに小分けにして包む。
　　上からアルミホイルでもう一度包み、密閉袋に入れ冷凍する。





実山椒は、この時期にしか取れませんから、冷凍して１年間使います。
小さい包みは、青魚などの煮物や昆布の佃煮に使います。
大きい包みは、ちりめん山椒に