こんにちは。

 

今朝の甲州市勝沼町勝沼地域は晴れです。

暖かい朝です。

 

今日は「千切り大根（切り干し大根）の日」です。

 

広島県福山市に総本部を置き、2011年（平成23年）に創立40周年を迎える乾燥野菜食品メーカーの「こだま食品株式会社」が制定。

日付は千切り大根（切り干し大根）の生産が2月に最盛期を迎えることと、「千」の字を「二」と「1」に見立て、「切」の字の「七」とを合わせて2月17日としたもの。

同社は千切り大根の普及に努めており、日本の伝統食である千切り大根の良さを広く知ってもらうことが目的。また、千切り大根の文化の発展と、この文化が次の世代へと引き継がれていくことを願い記念日としました。

千切り大根は、大根を天日干しで乾燥させたもの。西日本では「千切り大根」、東日本では「切り干し大根」と呼ぶことが多いようです。また、京都では「軒しのぶ」とも言います。

産地としては宮崎県が最も有名で全国シェアの約9割を生産しています。原料になる主な大根の品種は、日本国内の市場に流通する大根の9割以上を占めている青首大根です。収穫された完熟の青首大根を千切りにして、1日から3日間ほどかけて寒風で天日干して乾燥させることで、風味豊かな甘味と独特の食感を持つ。寒さが厳しいほど良質な千切り大根ができます。

 

美味しいのでよく食べますね

 

今週も頑張っていきましょう(^^♪

 

 

 

 

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