野菜高騰にも負けない！節約の神食材"豆腐"で節約おかず｜時短簡単節約おかずレシピ

キャベツが1,000円？！ブロッコリーが例年の3倍？！ニュースでも驚きの価格を取り上げられていますね。野菜も高いし、ほかの食材も依然値上がりしたままで、食費節約もなかなか大変です。

「節約したいけれど、なかなかうまくいかない」そんなときに役立つのは、やっぱり「節約の神食材"豆腐"」の存在です。

食費節約にも大助かりな「豆腐」を使ったアレンジ術をまとめました。

晩ごはん・お弁当おかずにいかがですか。

食費節約をはじめた25年前

今もあの頃と変わらず「豆腐」は節約神食材（←と勝手に思ってます）

多少値上がりしてても、やっぱりお買い得には違いないので、ぜひ食卓で活躍させたい食材です。

とはいえ、

「豆腐は安いけれど、なにを作ればいい？」

って思いますよね。

豆腐は、「みそ汁の具・冷や奴・鍋の具・・・くらいしか思い浮かばないな～」というかたも、ぜひこのアレンジ術を使って、食費節約のヒントにしていただけると嬉しいです。

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豆腐は脇役のイメージがあるかも知れませんが、思いっきり「主役級」にしても美味しくいただけます。

豆腐の照り焼き

豆腐の照り焼き　レシピ

【材料：2人分】

木綿豆腐…1丁

小麦粉…大さじ2

ごま油…大さじ1

A
しょうゆ…大さじ1と1/2
酒・砂糖・みりん…各大さじ1

にんにくパウダー…小さじ1/2

（おろしにんにくもOK）

トッピング用　刻みネギ…適量

【作り方】

豆腐は6等分に切り、水切りをしっかりし、薄く小麦粉をまぶす。
フライパンにごま油を熱し、豆腐を加えてこんがりと焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。
空いたフライパンにAを加えて煮詰め、豆腐を戻し入れ、照りからめる。
皿に盛り、仕上げに刻みネギをトッピングする。

にんにくパウダーは、香りもコスパの良さも

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豆腐のみだとあっさりした印象ですが、”あっさりしすぎない”ために、にんにくパウダーを加えました。

水切りが面倒なときは、厚揚げにかえてもOKです。

豆腐よりもちょっぴりお値段は上がりますが、100円前後で取り扱われていることが多いので、おすすめです。

豆腐のそぼろ丼

よく水切りした木綿豆腐を、フライパンでポロポロに炒めると、

まるで「鶏そぼろ」のような雰囲気に仕上がります。

鶏ひき肉や豚ひき肉でも美味しい"そぼろ"は、豆腐を使っても美味しく、かなりリーズナブルです！

豆腐だけでは物足りない…そんなときは、ちょっぴり鶏ひき肉や豚ひき肉を加えてみてはいかがでしょうか。

豆腐のそぼろ丼　レシピ

【材料：2人分】

木綿豆腐…1丁（400g）

玉ねぎ…1/2個

刻みしょうが…小さじ1/2

（↑チューブOK）

乾燥ひじき…大さじ1

ごま油…小さじ2

トッピング用
刻みネギ…適量

A　

めんつゆ（4倍濃縮）…大さじ1

みりん…大さじ1

【作り方】

豆腐の水気を切る。ひじきは水戻しする。玉ねぎ・しょうがは粗みじん切りにする。
フライパンに油・にんにく・しょうがを熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら豆腐をくずしいれ、ひじきも加えて、強火で炒め、Aを加えて汁気を飛ばしながら強火で炒める。
器にごはんを盛り、2.の豆腐そぼろをのせ、ネギをトッピングする。

刻みしょうがは

「チューブタイプのしょうが」にかえても大丈夫です。

この「刻みしょうが」が美味しくて、リピートし続けています。

ダンナさんもハマっているみたい！

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豆腐だけで物足りないときは、にんにくやしょうがを使うと、風味がアップします。

豆腐ソースでカレードリア

豆腐を使った「ホワイトソースっぽいもの」は、わが家ではかなり人気です。

ダンナさんが、ホワイトソースが苦手なのですが、豆腐で作った「ホワイトソースっぽいもの」なら、ペロリと完食です♪

豆腐ソースでカレードリア　レシピ

【材料：2人分】

豚こま切れ肉…100g

玉ねぎ…1/2個
人参…1/2本
ピーマン…2個

たまご…2個

ごはん…2膳分

A　
カレー粉…大さじ1
ケチャップ…大さじ2
めんつゆ（4倍濃縮）…大さじ1
みりん…大さじ1

オリーブ油…小さじ1

木綿豆腐…1丁

B　
マヨネーズ…大さじ1
顆粒コンソメ…大さじ1

ピザ用チーズ…30g

【作り方】

豚肉は小さく切り　玉ねぎ・人参・ピーマンは粗みじん切りにする。
フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎと人参・豚肉を加えて炒める。Aで味をつけ、ごはんも加えて炒める。
ボウルに豆腐を入れて泡だて器で滑らかに混ぜ、Bを加えてよく混ぜる。
耐熱皿に1のごはんをを盛り、上から2.の豆腐ソースをかけ、ピザ用チーズをのせる。オーブントースターで、チーズがとろけるまで焼く。

和風ミニ豆腐バーグ

大人夫婦の食卓には、肉控えめで豆腐たっぷりな「豆腐バーグ」がちょうどいいのかもしれない…と思うようになった、40代後半夫婦です。

若い頃は、よくダンナさんに「肉少ない」とぼやかれたのですが、今となってはちょうどいい。

豆腐：肉の割合が、約2：1と、豆腐率高めですが、ちゃんと美味しいを叶えて、面倒な作業は一切なし！のお手軽レシピです。

玉ねぎのみじん切りが面倒なときは、冷凍野菜で乗り切るのもおすすめです。

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豆腐バーグ　レシピ

【材料：作りやすい分量・4人分】

木綿豆腐…1丁

豚挽き肉…250g

玉ねぎ…小ぶり1個

A　パン粉…大さじ6
A　たまご…1個
A　ガーリックパウダー…大さじ1/2
A　塩・こしょう…各少々
A マヨネーズ…大さじ1
A はすや粉なっとう…大さじ1

添え野菜　ベビーリーフ…適量

サラダ油…大さじ1