みなさん、こんにちは。

 

あなたの人生が最良になっていく

極上の“美身美心” （bijin×bijin）レッスンを毎日お届け！

ファースト・フィニッシングスクール 奥田理恵です

 

 

 

 

 

  和食テーブルマナーのご案内♪

和食会席料理テーブルマナー講習

　5/11(土) 11:30～15:30

 

今回、まだまだ空きが

ございますので、ぜひ、

ご参加くださいませ！！

 

 

 

 

和食レッスン♪ 会席料理 と 懐石料理　私たちはどっちを食べてる？！

 

先日は、京都ブライトンホテル　京懐石「螢」さんで、

和食会席料理テーブルマナーの個人レッスンを行いました

 

 

グループレッスンも定期的に開催していますが、

 

マンツーマンでテーブルマナーを学びたい！という方には、

個人レッスンで、ご受講いただいております

 

 

 

お料理は４月ということで、

春＆桜＆旬満載

 

桜豆腐にホタルイカの先付で始まりました

 

 

そして、前菜は、

 

ワカサギ南蛮漬けに、

鯛の子の煮びたし、

桜の葉で包まれた一口寿司

 

 

こういう盛り付けの時、

いったい何から手を付けるのが、スマートで知的なのか～

 

ポイントをご説明しながら、

美味しく戴きました

 

 

 

そして、椀物

料理人の腕ともいえる御出汁が、絶妙でした

 

椀のふたの取り扱い方や、

御出汁と具の美しいいただき方もレクチャーです

 

 

 

お造りは、

 

鯛、マグロ、カンパチの盛り合わせ

 

さてさて、何から頂きますか

 

 

穂紫蘇や紅蓼、わさび、大葉、白髪大根など、

お役目もお伝えしながら、

 

新鮮なお魚を堪能です

 

 

 

次は、太刀魚と、たけのこの天ぷら、もずく酢

旬ですね

 

このあたりで、

「酢の物」が出てくる意味もお伝えしましたョ

 

 

ヒントは、

このフルコースは、

「会席料理」だからです

 

 

 

そして、ドドーン！と

小鯛の煮付け

 

全然、「小鯛」じゃないっ

という、立派な鯛を、

 

美しく丁寧に、

骨を外しながら頂く練習をしました

 

 

やっぱり、いつの時代でも、

お魚をきれいに食べられる人

 

 

目指したいですもんね

 

 

 

止め椀は、

 

これも旬！

あさりとエンドウ豆の炊き込み飯です

 

 

どうして、最後のご飯を

「止め椀」って言うのかも、お伝えしましたよ

 

 

ヒントは、これまた

このフルコースは、

「会席料理」だからです

 

 

最後は、デザートと、

お抹茶です

 

 

京都でお食事すると、

お抹茶のサービスもあるところもあって、

本当に嬉しいです

 

いろんな流派がありますが、

 

カチコチにならず、

スマートに頂く方法をお伝えしました

 

 

本日のタイトル、

会席料理と懐石料理

 

読み方一緒でも、意味が違います

 

 

私たちが、通常、

披露宴などで頂く和食のフルコースは、

 

会席料理　が正解です

 

 

現代の、正式な場での和食の宴会料理が、

会席料理

 

 

おめでたい席なので、

「お酒」をいただきながら食べる前提で、

お料理が構成されています

 

 

アルコールをいただく前提だから、

早めに、

ちょっとだけ米類（一口お寿司など）が出ます。

 

 

そして、途中で酢の物

 

 

止め椀とは、

 

ここで、お酒はストップねと

 

 

 

本当に考えつくされたフルコース

 

 

ご受講くださった生徒さんと、

感動、感謝しながら、

とても有意義な時間を過ごしました

 

 

 

さぁ、あなたも、

美身美心(bijin×bijin)☆美人への近道!!

ファースト・フィニッシングスクールにお越しになりませんか？

 

自信へ向かう扉を開いて、お待ちしていますよ！

 

今日よりもっと、美しい明日のために…

もっと素敵な私になっていきましょう

 

 

 

今日も、おかげ様のみなさまに

愛と感謝をこめて。

 

最後までお読みくださりありがとうございました。

 

 

 

 

 

ご受講生からのアメイジングな喜びの数々

 

などなど、幸せの結果報告が、また幸せ報告を呼ぶという連鎖が続いています

あなたもぜひ、結果の出るファースト・フィニッシングスクールへ

 

 

 

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