「鶏白湯 白 （HAKU）」（とりぱいたん はく）に初～八王子です 
新規にオープンしたラーメン屋さん～～
オープンから～半年後位に～初来店～～
この店押しの～鶏白湯らーめんを選択～
白湯しかない～～潔さ↑
↑辛いのらあるようです～～～
胡椒しかない潔さ～～～
お声かけすれば～お酢とニンニクがあるらしい～～
ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!
白湯は～南口の人気店「れんげ」で食べた事あるけど・・・
・・・・・・・好みじゃない！
じゃ～来るな！
でも一度は食うとかんと～～～
「れんげ」を超えるのでしょうか？？？いざ！！！
れんげ・・・・の記事は・・・こちらで！
プースー～～
メンマは好きなタイプ～～
普通の奴と～～細くて長いタイプ～二種～～
麺は～ストレート細麺！
美味しゅうございました・・・が、騒ぐほどのものじゃない！
もう一回・・・・と言うラーメンではなかった！
好みなので・・・・・・
・・・・マグロ君としての評です！！
二回は行かないな～～～～
白湯なら～～南口の「れんげ」の方が好き～～
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
気になってた店～～↑
覗くと～少し見えるけど・・・いつもお客さん入ってる～～
看板もこれだけ ショッカーの秘密基地ちっくな～～
屋号も分らん？？故にネットで調べられない！
本日のおすすめ～割烹っぽい？？
頑張って～ひとり～飛び込み～～～
萬（ばん）って言う店なのね！！
カウンターに着席～～
まずは～メニューを全撮影～～
ダチョウが食える～～～
聞いてないよ～～やー
赤い彗星 紅生姜の天ぷら～～
洒落の利いた命名！
鹿もあるし～～～ジビエ系割烹？？
萬・・・・の象形文字なのかな？？
野菜も魚もある～～
ゲットワイルド猪肉の麻婆豆腐～～～
猪は好物です！焼肉か牡丹鍋かすき焼きで食いたい！
麻婆は～～よー分らんようになりそう～～
メニューを撮影しながら～～
赤星でスタート！
赤星がある店は良い店が多い～～
ダチョウは食わないと～～～
腹固めも～種類は少ないけど～そそるな～～
お通しの～～～蒸し鶏の梅わさ
お通しとしては価値あり～～嬉しい～
一人でカウンターに陣取っております！
玉ネギを発注～
その名も～～お野菜を食べなさい新玉オニスラ・・・です！
・・・で、ダチョウを発注～～
ゴマ油と醤油で～～
豊富な薬味が嬉しい～～
ニンニク、辛子、ワサビ～上の丸い奴は何？？？聞くな
左が～ダチョウのモモ肉たたき～～～
右が～肩肉の刺身～
タンパクで～癖なし！！鹿に近いかな？？いや！馬か？？
鳥ではない！！！！ダチョウって・・・鳥だよね？？
伊豆諸島の焼酎が充実～～
店主お勧めの芋を所望～～
八丈島の芋～～情け嶋を選択いただいた！
ロックてんこ盛りでやってます！
希少部位～ダチョウのレバー刺身が今日はたまたまあると言うので～
しかもラスト一切という事ならば・・・・
食うしかないでしょう～～
濃厚～～美味し！！
八丈島の焼酎で～クサヤが食いたいけど・・・流石にないらしい～
・・・・で、熱燗に移行～～
ふき味噌とクリームチーズのケミストリー～
ネーミングにやられ～発注～～
フキ味噌が好き～～日本酒に合う～～
しかしながら～ケミストリーしてるので・・これはワインやな！！
ダチョウは食い尽くす～～
ダチョウのハツユッケ～～心臓でしょう～多分！
歯ごたえ良し！！美味し！
こんなん吞んどいた～～
なんか～懐かしい瓶！見た事あるぞ～
コダマサワー～～～６５０円！
軍団で居るのね！！コダマさん！
呑んだのは～バイス↑・・バイスって何？？
梅が気になる～～
赤い彗星を発注～～
紅生姜の天ぷらです～
あと・・・何食おう～～～
おすすめの焼酎をがぶ飲みし～～
自家製手割きメンマを発注～～
自家製と・・・手割き・・・にやられた！
ビールにカンバックして～〆といた！
良き店でした。店主も女将も気さくで～居心地よし！！
また行きます～～
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
「四十五寿司 （ダリメスシ）」に初～八王子です！
立ち食い寿司らしい～～この頃できた新店です！
イン！！！カウンターに着席～～座れるやん！
立ち食いではないらしい～～
オープンしてから～半年後位に来ています！
オープン時は並んでましたが・・・この日は～貸し切り状態～
混まなくなったので・・・立ち食いやめたのかな？？？
お通しの～山葵チックな珍味～～
何食おう？？？
ネタケースを物色ちゅぅうう～～～
鯨が居る～～
右のミル貝が美味そう～～
青魚も充実～鮮度はまぁまぁ～～
鮮度良く美味そうな～ミル貝から発注～～
ネタケースのではない～ミル貝を使用～～がーん
食うてみましたが・・・・ちょっと臭かった！
後悔！先に立たずを・・・初球から～～
鯵とイワシを発注～～
こちらはネタケースから～～
まぁまぁの鮮度～普通に美味しいけど・・・
初球にやられているので・・・美味さ半減！
マグロの煮物が気になったので発注～～
これが一番美味いかも？？
サバを頼んでみたけど・・・
血合いの色が死んでいる～～
鯨を発注～～
普通～～～
トロタク～～
ガリポテ軍艦が気になったので～
食うといた！！
ガリポテが一番美味かった！
これなら～回る寿司の方が好き～～
もっと食えるけど・・・・もう～え～感じ～～
どこかで呑みなおします！
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
ガザミ・渡蟹（ワタリガニ）
【語源】
標準和名はガザミです。しかし、「ワタリガニ」の呼び名の方が、
知られています。
ボートのオールのような5番目の脚を巧みに操って泳ぎ、遠くへ移動
することから命名されたと思われます。
ガザミは月夜に群れをなして泳ぐことから「月夜ガニ」とも呼ばれ
ます。
「ガザミ」とはカニのハサミの略語。
ハサミを意味するカサメから来ているものと思われます。
一つのハサミは大きく、一つのハサミは小さい・・・、大きいほうの
ハサミで闘い、小さい方で餌を食べます。
渡り蟹の蓮の葉包み蒸し料理（四川料理）
【旬】
ワタリガニは脚には身が少なく、胸肉すなわち脚の付根の肉を食べ
ます。
白い美しい身の成分は車エビと似ており、二杯酢につけて食べると、
ほの甘い肉汁が口中に広がり、幸せな気持ちなります。
この身を楽しむなら秋の雄。交尾後の太った雄が、最高です。
しかし、ワタリガニのもう一つの醍醐味は、鮮やかなオレンジ色を
した内子・外子（卵）とミソです。
雌は冬から初夏にかけ、甲羅の中に卵巣とミソが充実します。
マグロ君の見解では、旬は春とします。
ワタリガニのほぐし身！卵も一緒に
【うんちく】
青森県以南の日本・韓国・台湾・中国大陸などの沿岸に分布します。
棲息水温は7～35度で、季節的な鉛直移動を行い、夏季は沿岸・湾内
の浅場に棲息し、冬季には沖合・湾外の深場に移動します。
良く似た仲間に「台湾ガザミ」がいます。甲の表面に白色の雲状模様
があるので、見分けはすぐつきます。
また、近年人気なのが脱皮後のガザミ・・・。
「ソフトシェル」と呼ばれ、殻ごと調理され食べられています。
敵から身を守るのに、自ら脚を切り落として逃げることを自切と言い
ます。
ワタリガニは活きがよいものほど自切します。
また、気も荒く、大きい方の爪を使ってすぐ喧嘩し、足がもげて
しまいます。
そこで、輸送中に自切しないように、また、喧嘩しないようにゴム
などで縛られて流通しています。
【ブランド・産地】
ブランド化はされていないようです。
国産物の水揚量は、福岡、愛知、愛媛の順となっています。
【産地ならではの漁師料理】
ワタリガニの代表的な料理は味噌汁。すばらしく良い出汁が出ます。
鍋も最高！
しかし、漁師さんは、茹でてそのまま、しゃぶりつくのが好きな
様です。特に雌はこれが一番。
雄は味噌汁、雌は茹でて・・・・が漁師流です。
茹でる際は、水から茹でること。
そうしないと足がとれてしまいます。これは、他の蟹の場合も同じ
です。
兵庫県室津では、ガザミを使った「炊き込みご飯」が郷土料理として
あります。
蟹のエキスをしっかり吸ったご飯・・・・考えただけで美味そう～！
茹でたワタリガニ
【栄養と効果・健康】
高たんぱく・低脂肪・低エネルギーのヘルシーな食材です。
特有の旨みの強さは、アラニン、グリシン、アルギニン、グルタミン
酸、イノシン酸をバランスよく含んでいるため。
タウリンも多く、血中のコレステロールを下げたり、血圧上昇を
防ぐ効果が期待できます。
まさに健康食ですね。
ワタリガニの釜めし
まずは押しとく～～～
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
焼鳥の老舗～広小路のとなり～～「らぢお」
こちらも老舗で～常連さんで賑わう店！
なかなか入れず～素通りする事十数年！
飛び込んでみた！！！
メニューは黒板にて～～
まずは～～瓶でやってます！
カウンターとテーブル席が３～４つ！
カウンターに座れました！
竹筒にお金を入れておくと～注文の度に清算～的なシステム！
頑固おやじか？年配の女将が切り盛りしてると思いきや～～
お若い女将と女性スタッフ～３名で切盛り～～
調味料も豊富～～
たまり醤油がきて～～
まずは～マグロぶつ～～
きはだマグロかな？
続きまして～～蕗味噌のせ奴！！
蕗味噌好きなんです！！日本酒やな～～
熱燗でやってます！
何かの草
出た
撮影してた～～
のらぼうのおひたしです！
多摩地区名産の野菜らしい～～初めて食うかも？
↑そそる～メニューや～三種全部頼もう～～
その前に～～揚げ物もください！
五目揚げ細春巻き～
・・・で、伊江島の島らっきょ！
いただき物らしい～～
伊江島って～～沖縄本部半島近くの島らしい～～
伊計島は行った事あるけど・・・伊計島は橋で繋がってます！
生に移行～～
ビールには～～酒盗とクリームチーズが合う～～
自宅でも作成します！
コンビーフとキャベツのオムレツ～～
コンビーフ～～好き～～
気取らない～でも、安くて美味しいツマミが嬉しい～
女将や～常連さんとの会話もはずむ～～
気になってた～台湾パインサワーを発注～～
串でぶっ刺したパイン入り～サワー～～豪快！
〆は～ホタルイカの御飯！
付け合わせの漬物も美味し！
しかし～いちいちそそるメニュー～センスを感じる～
それでいて～素朴で美味い～～
この店のオーナーは男性で～夜は任せ～昼だけご自分で営業しているらしい～
・・・・・と伺い～しかも～カレーのみの営業～と聞くと・・・
・・・・来るしかないでしょう～～
例のカレー～～～
チキンカリー一択！が逆にそそる～～
サラダが来て～～
ラッキョウは福神漬けではなく～自家製のピクルス～～
サラダをズームで～～～
・・・・で、ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!
チキンカリー～～
カレーじゃなく～カリー～～
拘りを感じる呼び名！
味噌などを隠し味に使っているとか・・・
チキン見っけ！！
味は？？？って？？？
結構～特殊！！好きな人はハマるのでしょうが・・・
マグロ君の好みではなかった！！！
・・・て言うか～もう一回食うてみんと～わからん？？？
昼夜とも～良い店～～また来ます～～
ぶらり～一人呑みには最適な店～
プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】
