記事一覧
再読込
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- Amazon Dominance アマゾン無敵論
- 分かってはいるのですが、ど〜〜〜〜〜〜しても旅系YouTuberを観てしまう今日このごろもどろです(笑) 海外行きたぁ〜〜〜〜〜〜い！ いや〜、Amazonプライムで買い物激増で、 もう最近では楽天やYahooショッピング、ヨドバシ.comなんかは滅多に利用しないですね、 価格…
にぎり寿司スクール 慶 -
- 握り寿司上級コース卒業おめでとうございます!
- たった6日間の講習で、何と「玉=玉子焼き」まで手作りされました!!! お見事としか言いようがありません！ しかも白衣がお似合いで、背筋がピンッ！と伸ばされて、なんとも様になっていますよね！ 1週間前が素人だったとはとても思えませんね！ 寿司スクール 慶では体験を除いて、あくまで…
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- そるてぃぼんぼん さん 伊丹市 お邪魔しました！
- 昭和のレトロ感漂う居酒屋そるてぃぼんぼん さん、 ここのマスターは昔海上釣り堀仲間で同級生です！ とにかくサクッと釣ってサクッと帰ってサクッと仕事に戻る（笑） そんな雰囲気の方でした。 お店の方へは初めてお邪魔しましたが、まぁお洒落お店で 入り口もとても入りやすく、レトロでなの…
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- 嘘の中から真実を探る論
- 実を申し上げますと私、論者であります（笑） 要は屁理屈男だということです（笑） だから昔からもてないのですね！ 最近、マスメディアもラジオ・テレビからYouTubeへ またインフルエンサーたちの台頭でFacebook、Instagramなどが SNSの発信者として大活躍する時代…
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- 新しい寿司スクールパンフレット
- 改訂版二刷目のパンフレットが仕上がりました ちょっとターゲットを絞り込み、約1年越しの改訂になります ぜひ皆さん楽しい寿司スクールへお越しください！ 寿司スクールパンフ②ダウンロード どれかひとつランキングクリックお願いします！ ありがとうございます嬉しいです！＾＾！ Blu…
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- ステキな素敵なクリスマスプレゼント
- Das sind Kekse 素敵なクリスマスのプレゼントをいただきました、 ルナちゃんとママが手作りで焼いてくれた可愛いクッキーたち 誰かに食べてもらおうと思って作ってくれた気持ちが とても伝わってくる今年一、そして世界一のプレゼントでした また来年まで待つことは苦痛ですので…
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- 旬味 すゞ喜 （すずき）さん再訪へ 西宮市南越木岩町５−３ 夙川ガーデンズ 2F カウンターでの楽しみ
- 目の前でそれこそ板前の作業を見る、これはカウンターでの食事ならではの楽しみ 今日はディナーでお邪魔しました、 ちゃっかり寿司スクールの宣伝もしちゃいました＾＾、 すゞ喜さんでの楽しみの一つ、マスター、店主との会話、 仕事の話や釣りの話で盛り上がります、ちょうど同年代なので話が通…
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- 神戸元町本格中国料理「東光」さん 中国料理と中華料理の違いについて 中国四大料理 中国八大料理（八大菜系）
- まずは真っ昼間から紹興酒で乾杯！ この紹興酒、甕仕込み（かめしこみ）、五年ものくらいかな〜、 アルコールが優しく非常に飲みやすかったです、美味しい！ そうそう、むかし上海に住んでいたことがあって、 その時、現地の人からいろいろ料理のことを教わりました、 また日本に戻ってからも独…
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- 滋賀の老舗「松田魚伊商店」さんの紹介です
- ちょうど3年前になりますが、大津でしばし療養中に 近くの「松田魚伊商店」さんという老舗の佃煮屋、 うなぎ屋へ行ったことを思い出しました！ というのも、Google マップで口コミをオール５で投稿したのですが、 そこに、寿司スクールKのブログでも紹介しています、と 書いてあるでは…
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- 酢飯（シャリ）の切り方
- すし飯を7合用の飯切りで5合を合わせてみました、 やはり少し窮屈ですね！やはり7合なら3合くらい、1升用で5合まで、 飯切りの半分くらいの量がシャリも舞ってくれて切れがいいです、 最後にマストアイテムを紹介していますのでどうぞお楽しみに！ どれかひとつランキングクリックお願いし…
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- お寿司のエビの開き方（割り方）女性シェフへのレッスン クラスの風景続きます
- 先のアシアカエビ動画に入れるのを見逃していました（笑） YouTubeにアップしましたので寿司海老の割り方だけ見てやってください！ 少し長いですが女性シェフへの教授を編集なしノーカットでお送りします、画質がいいです！ どれかひとつランキングクリックお願いします！ ありがとうござ…
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- いよいよ大詰め全工程コース11日目女性シェフ 有頭アシアカ海老とサバの復習授業
- あっという間に全工程のレッスンも最終章を迎えました、 なかなか女性が魚を捌いたり魚介類の仕込みをこなすのは大変だと思います、 それでも途中で挫けず残りあと一回まで頑張っていただきました、 握り上級コースも巻き寿司コースも受講されていないので致し方ないですが、 結構つめつめのコー…
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- 天然丸ハゲ（本丸）を前日に仕入れました、正式名はカワハギです
- 地球温暖化？気候変動のせいかどうか、 今年は天然物も養殖も市場に出てくるのがかなり遅かったです、 明日はレッスンがあるので魚屋さんが休みの前日に仕入れて、 活け締めにして塩水氷温保存にします、 ちょっとサイズが小さかったですが、ウマズラでもよかったのですが、 神戸市場には見当た…
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- プライベートで赤貝捌いて見ました
- 通常、殻付きの赤貝を市場で買うとプロとみなされます（笑） ぼくもプロと見なされたいので（笑）赤貝買ってきました＾＾、 赤貝の貝の割り方や捌き方（掃除の仕方）は様々ですが、 これはごく一般的なやり方になると思います、 ぼくは現場では後ろから割らずに殻の閉じたところから短い貝剥きで…
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- 寿司全工程コース 大詰め 🐙 泳ぎタコ編 🐙
- さてさて、いよいよ女性シェフによる全工程コースも10回目となりました！ 今日は「泳ぎダコ」を仕入れて捌いて見ました、 後半は、たこのネタ切り（波〜〜〜〜〜〜切り）と握りレッスンを公開、 なかなかシャリがくっついて、粘りがあるので大苦戦、 それでもプロは握らないといけません、お客…
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- これからが旬の「赤貝」について（その2）
- 貝好きにはたまらない「赤貝」 でもスーパーではなかなか見かけないですね、 もし見かけたらそれは貝から割って剥き身だけの赤貝ではないでしょうか、 トレイに入ったやや小ぶりの赤貝「みたい」なものですね、 詳しい話は過去ブログに記載しています→「今日は赤貝の種類の違いについて」 回転…
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- 「穴子」割烹ランチ食べてきました スズキさん
- 本格的な八寸ではありませんか！ 12種盛り合わせ、なまこ美味しかった〜＾＾、 最近は仕入れ価格が高騰してる中、かなり頑張っておられる飲食店だと思いますよ！ どうか店主さんが「拗ねないように」（笑） これからも応援したくなるお店でした、 鈴木さん、気さくすぎて＾＾、とてもフレンド…
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- Google map や Amazon のレヴューや評価 星の数やコメントについて
- good ボタン や、いいねボタンとも言われますが、 今日、問題にしているのは、このいいねをしない、 もしくは低評価、bad ボタンをクリックする、タップする、 星が5段階の評価であれば、星1つや星4つをつける、 この悪しき慣習と言いますか、考え方と言いますか、 例えば、アマゾ…
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- 六甲山 ロックガーデン 高座の滝
- 何十年ぶりかの「登山」（笑） 登山というかなんというかハードウォーキングというか、必死でした（笑） とりあえず自宅の教室の岩園町から阪急芦屋川まで徒歩で行き、約2km、 ロックガーデンまで上り道を徒歩で1.7km、合計3.7km、 この時点ですでに登山完了の気分で（笑）バテバテ…
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- ご家族でのクラスの風景
- 今日もファミリーで体験コースにご参加いただきました、 とても明るいご家族でこちらまでついつい笑顔になり、 ほんとに楽しい教室を開催することができました、 ありがとうございます！ 寿司スクール最年少のゲストも参加していただき、 8ヶ月（笑） お母さん、奥様お疲れさまでした＾＾、 …
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- 熟成鮨 魚介の熟成と獣肉の熟成
- 牛の枝（手足胴体のみで内臓を取り除いたもの）で大型の牛でだいたい、 1~2週間くらい放置されます、その後解体されてブロックに分けられます、 通常真空状態にしますが、そこからまた1〜2週間寝かされ流通していきます、 また消費者に一番近い精肉店でも真空のまま1週間ほど寝かせる場合も…
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- 初めての卒業式 寿司全工程コース
- A HAPPY NEW YEAR 2024 みなさま明けましておめでとうございます！ 本年もよろしくお願いいたします 、 さて寿司全工程コースを受講された生徒さんが、 無事2023年12月28日に全12回の講習を終え卒業されました、 初日のアジ20尾捌きから始まり最後は寿司の盛…
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- 熟成肉初挑戦動画 YouTube 熟成庫 ステーキハウス）ドライエイジング 熟成肉 大阪住吉区 の 又三郎さんに行ってきました 紹介ムービー Dry aging beef at Osaka
- 3本に分かれますが、まぁ暇つぶしに見てください、 ピチットシート を使ってリブロース のブロックを脱水→熟成してみました、 どれかひとつランキングクリックお願いします！ ありがとうございます嬉しいです！＾＾！
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- うなぎ料理）やわらかぁ〜い うなぎ ウーロン茶で煮てみてください！Soft and tender eel, cooked with Oolong tea.
- ブログサボり（笑）十六日目 うなぎの調理は後半からになります どれかひとつランキングクリックお願いします！ ありがとうございます嬉しいです！＾＾！
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- 家庭で料理人） 生センマイ と 活けアワビの仕込みを公開しました 誰でもできる簡単な仕込みです 包丁の使い方などわかりやすく説明しています 前回の続き動画になります
- ブログサボり（笑）十五日目 どれかひとつランキングクリックお願いします！ ありがとうございます嬉しいです！＾＾！
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- ハルカス） 美味しかった〜＾＾、緊急事態宣言解除後 初のしゃぶちんさんへ行ってきました ハルカス地下食料品売り場お買い物
- ブログサボり（笑）十四日目 どれかひとつランキングクリックお願いします！ ありがとうございます嬉しいです！＾＾！
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- ちゃんとお酒で洗ってる？ おうちでお刺身第3弾 プロの造り盛り合わせをつくりましょう！ Take off the virus with Sake.
- ブログサボり（笑）十三日目 どれかひとつランキングクリックお願いします！ ありがとうございます嬉しいです！＾＾！
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- ぶりカマ刺身 おうちでお造りしよう！ スーパーの鮮魚の仕込み公開しています 仕事は段取りだー！ Make Sashimi in your kitchen.
- ブログサボり（笑）十二日目 どれかひとつランキングクリックお願いします！ ありがとうございます嬉しいです！＾＾！
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- 活魚センター大昌（大阪市）父の日のお買い物＾＾、
- ブログサボり（笑）十一日目 どれかひとつランキングクリックお願いします！ ありがとうございます嬉しいです！＾＾！
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- 巻き寿司・大昔（20年前 笑)の動画になります
- ブログサボり（笑）十日目 どれかひとつランキングクリックお願いします！ ありがとうございます嬉しいです！＾＾！
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